人类何时开始喝茶？(1)
对中国人来说，茶是人们生活的必需品。俗话说：“开门过日子七件事，柴米油盐酱醋茶。”说明茶已经是人们日常生活离不开的物品了。那么饮茶习惯是从什么时候开始的呢？
茶起源于中国
研究证据显示，世界上很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，全球各国普遍认为饮茶是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
那么，中国人是从何时开始喝茶的？我国历史上有很长的饮茶记录，但无法确切地查明到底是在什么年代了。唐代陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国文化发展史上，往往是把一切与农业、植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大，又过了很久，才逐渐见诸文字记载。茶树的起源问题，历来争论较多，随着考古技术的发展，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始普及全国，并逐渐传播至世界各地。
春秋以前，茶叶多作为药用
春秋以前，茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁，以感芬芳，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好，这时候是茶之为饮的前奏。随着人类生活的变化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮沸，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效更胜一筹。这以后，就养成煮煎品饮的习惯，这应该是茶作为饮料的开端。
秦汉时期茶由药用发展为日常饮料
茶由药用发展为日常饮料，是经过了食用阶段的。当时的人以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。从此，茶叶的利用方法前进了一步，运用了烹煮技术，也开始注意到茶汤的调味。秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干后存放。饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活中的解毒药品，且成为待客的食品。
西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗。
魏晋南北朝时期茶叶供贵族享用
魏晋南北朝时期，茶叶的流行是有阶层和地域之分的。当时茶叶产量少，只有王公贵族、官僚和世家子弟能够喝到，普通百姓是无缘得见的。茶树多生长于山区丘陵地带，且喜温暖湿润的气候，因此南方产茶而北方罕见。南朝时，老庄的隐逸、淡泊和静观之思在整个社会蔚然成风，茶叶清淡苦涩的口感恰好符合时人以清雅恬淡为美的审美趣味，于是便在文人墨客、官僚士大夫之间流行起来。而北朝以少数民族居多，仍未完全摆脱游牧民族的习俗，虽不至于茹毛饮血，却也是北方人大口喝酒、大块吃肉的豪爽性子，茶叶苦涩清淡的口感不合他们的胃口。于是，那时便出现了南方人嗜茶、北方人目之为怪的奇妙现象。
唐朝时茶成为百姓生活必需品
唐代，饮茶之风蔚为壮观。继陆羽的《茶经》之后，《茶述》《茶酒论》《煎茶水记》《十六汤品》等书相继问世，《封氏闻见记》中辟有专章《饮茶篇》，《四时纂要》中有关于茶树种植和栽培技术的记载。除此之外，唐人大量写作茶诗，白居易的《琵琶行》里有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”之句，元稹著有《一字至七字茶诗》，说明茶叶已融入唐人的日常生活，成为唐代文化的一部分。不仅官家贵族，寻常百姓也开始把饮茶当作一种日常习惯，茶叶成了和柴米油盐一样的生活必需品。
宋朝时开始出现散茶
茶兴于唐而盛于宋。在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饮茶，饮用 时碾碎，人们多喜欢加调味品烹煮。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮工序逐渐简化，传统的烹饮习惯由宋开始至明清，出现了巨大变化。
链接2
我国饮茶方法的演变
我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。
第一个阶段：煎饮法
当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们發现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。
第二个阶段：羹饮法
(础德)
茶起源于中国
研究证据显示，世界上很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，全球各国普遍认为饮茶是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
那么，中国人是从何时开始喝茶的？我国历史上有很长的饮茶记录，但无法确切地查明到底是在什么年代了。唐代陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国文化发展史上，往往是把一切与农业、植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大，又过了很久，才逐渐见诸文字记载。茶树的起源问题，历来争论较多，随着考古技术的发展，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始普及全国，并逐渐传播至世界各地。
春秋以前，茶叶多作为药用
春秋以前，茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁，以感芬芳，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好，这时候是茶之为饮的前奏。随着人类生活的变化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮沸，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效更胜一筹。这以后，就养成煮煎品饮的习惯，这应该是茶作为饮料的开端。
秦汉时期茶由药用发展为日常饮料
茶由药用发展为日常饮料，是经过了食用阶段的。当时的人以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。从此，茶叶的利用方法前进了一步，运用了烹煮技术，也开始注意到茶汤的调味。秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干后存放。饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活中的解毒药品，且成为待客的食品。
西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗。
魏晋南北朝时期茶叶供贵族享用
魏晋南北朝时期，茶叶的流行是有阶层和地域之分的。当时茶叶产量少，只有王公贵族、官僚和世家子弟能够喝到，普通百姓是无缘得见的。茶树多生长于山区丘陵地带，且喜温暖湿润的气候，因此南方产茶而北方罕见。南朝时，老庄的隐逸、淡泊和静观之思在整个社会蔚然成风，茶叶清淡苦涩的口感恰好符合时人以清雅恬淡为美的审美趣味，于是便在文人墨客、官僚士大夫之间流行起来。而北朝以少数民族居多，仍未完全摆脱游牧民族的习俗，虽不至于茹毛饮血，却也是北方人大口喝酒、大块吃肉的豪爽性子，茶叶苦涩清淡的口感不合他们的胃口。于是，那时便出现了南方人嗜茶、北方人目之为怪的奇妙现象。
唐朝时茶成为百姓生活必需品
唐代，饮茶之风蔚为壮观。继陆羽的《茶经》之后，《茶述》《茶酒论》《煎茶水记》《十六汤品》等书相继问世，《封氏闻见记》中辟有专章《饮茶篇》，《四时纂要》中有关于茶树种植和栽培技术的记载。除此之外，唐人大量写作茶诗，白居易的《琵琶行》里有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”之句，元稹著有《一字至七字茶诗》，说明茶叶已融入唐人的日常生活，成为唐代文化的一部分。不仅官家贵族，寻常百姓也开始把饮茶当作一种日常习惯，茶叶成了和柴米油盐一样的生活必需品。
宋朝时开始出现散茶
茶兴于唐而盛于宋。在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饮茶，饮用 时碾碎，人们多喜欢加调味品烹煮。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮工序逐渐简化，传统的烹饮习惯由宋开始至明清，出现了巨大变化。
链接2
我国饮茶方法的演变
我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。
第一个阶段：煎饮法
当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们發现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。
第二个阶段：羹饮法
(础德)