清茶一杯涤尘烦(3)
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白茶是最适合糖尿病人饮用的，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖这两种能抑制人体血糖上升的有效物质比其他种类的茶叶要多。白茶的制作过程简单，加工工序最少，这在最大程度上保留了茶叶中的茶多酚和茶多糖。
科学实验证明，茶多酚有抑制人体内淀粉酶、蔗糖酶活性从而抑制血糖上升的作用。茶多糖会使已分泌的胰岛素作用增强，也能对人体的糖代谢障碍进行调节，并帮助糖尿病人抑制血糖上升。
需要注意的是，糖尿病人选购白茶时应尽量选中低档的、粗老一些的茶叶，它们含有的茶多酚要比新鲜的茶叶高，如白牡丹和寿眉就是不错的选择。
红茶：养胃护胃的暖饮
红茶，英文为Black tea，在海外十分流行，如今已演变为一种具有西方特色的红茶文化。不过，红茶的鼻祖却是中国。世界上最早的红茶由中国明代福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，至今已经有400多年的历史。正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英王查理二世时，她的嫁妆里就有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少了90%，但产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以香气物质明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
绿茶虽好，但性寒，绿茶中的茶多酚含量高，而茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，所以空腹喝绿茶会令胃部不舒服。但红茶就不一样了。红茶经发酵后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，不仅对胃部的刺激性减小，而且这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化。喝红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，还能保护胃黏膜，对治疗溃疡亦有一定效果。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲。红茶性味偏温，非常适合冬天饮用。冬天寒冷，很多人容易犯胃病，吃点凉菜、水果也会不适，这时喝点红茶，再加点黑糖、姜片，趁热慢饮，最能养胃护胃。
日本科学家发现，红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒，常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。研究人员用浓度只有通常红茶四分之一的红茶液在病毒感染区浸泡数秒钟便发现该处病毒失去了感染力。专家认为，平时用红茶漱口或多喝红茶，可有效杀死病毒，防止流感侵害人体。
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45～75岁的新加坡华人进行跟踪调查。结果发现，与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森病的概率降低了71%。
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对今天十分关注食品安全的人们来说堪称福祉。
中国是茶叶生产和消费大国，种类繁多，品种繁多，茶艺、茶文化源远流长，这里介绍的不过是茶海中的几朵浪花而已。数千年来，中国人饮茶的习惯早已有之，亲人团圆、好友相聚时，怎么能少了一壶热茶相伴呢？
如何选择适合自己的茶
按体质选茶
绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，也非常适合常在电脑前工作的人。白茶适用人群与绿茶相似，但陈放的白茶祛邪扶正功效最佳，可以说“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”。乌龙茶性平，适宜人群最广。红茶性温，适合胃寒、体弱、手脚发凉的人饮用。普洱茶性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适合“三高”人群和减肥者饮用。
按季节选茶
春夏两季适宜喝绿茶，可以缓解春困、清热解毒。秋天最适合喝乌龙茶，茶性平和，不寒不温。冬天喝普洱茶、红茶最好，尤其是熟普洱茶，茶性温和，最适合在天寒气重、阳气闭藏的冬季饮用。 (雪凝)