今天，我们吃得更好(1)
常言说，“民以食为天”。将“食”喻为“天”，其实不仅表明它的地位，“食”是人类生存的最基本要求，也是人类生活的理想追求，“食”的变化，可以反映出社会历史的变迁。
但在很长的一段时间里，我们中国的这方“天”并不辽阔，更算不上美丽。今天，统购统销时代的粮票已成为收藏品，一块糖的甜蜜记忆已经远去，在孩子们看来食物的诱惑远比不上手机里的游戏。但如果时光倒轉40年，人们对于食物却有着截然不同的认知和情感……
我国农产品人均消费量远高于世界平均水平
改革开放之前，我国广大人民群众的食物匮乏、单调，有些农村地区还没有解决温饱问题。20世纪50年代初我国粮食短缺，由于生产力水平不高，物质供应紧张，不得不用票证限制购买力。1953年，国家开始实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票从此诞生。北京从1960年 8月起全市饮食业实行凭票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜等均实行限量供应。直到20世纪80年代初，一些地方还在使用粮票。由于流通不畅，居民餐桌上只能有本地产的一两种蔬菜。
应该说，我国的改革开放历程是率先从农村起步并在农村突破的。家庭联产承包责任制的施行，极大地调动了农民的生产积极性，粮食连年丰收。20世纪90年代后期，我国粮食等主要农产品的供求由长期短缺转变为“总量基本平衡、丰年有余”。农产品供应丰富，不仅为市场稳定和生活水平提高奠定了基础，更有力支持了经济的持续快速发展。
随着经济快速增长、城乡居民收入水平不断提高，我国居民农产品消费呈现出总量快速增长、结构快速升级的局面。
食品工业成为国民经济支柱产业
食品工业现代化和饮食水平是反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。食品工业又是农产品面向市场的主要后续加工产业，农产品充足了，食品工业才有条件发展，人民才有机会享受丰富多样的食品。
1952年，我国食品工业的总产值为82.8亿元，全国工业总产值为349亿元，食品工业总产值占全国工业总产值的23.72%，体现出非常明显的农业国的特点。改革开放为食品工业的发展带来了机遇。改革开放初期，我国的食品工业总产值不到500亿，经过40年的艰辛努力，我国已从一个食品供应短缺的国家发展成为世界食品工业生产大国，从半封闭状态到全方位、多层次、宽领域的对外开放，中国食品工业整体面貌发生了历史性巨变。
2005年，全国规模以上食品企业，工业总产值突破2万亿元；2007年，我国的大米、小麦粉、食用植物油、鲜冷藏冻肉、饼干、果汁及果汁饮料、啤酒、方便面等产品产量已位居世界第一。2010年，全国食品工业规模以上企业达41286家，比2005年增长73.2%，实现工业总产值6.1万亿元。2012年，我国食品工业总产值达到了9万多亿。刚刚过去的2017年，仅上半年的食品工业增加值同比增长就达到8.3%。从经济效益来看，食品工业整体保持平稳增长，盈利能力稳定趋好。规模以上食品企业2012～2016年主营收入增长速度均高于全国工业平均水平；2017年上半年，主营收入和利润总额分别达到59499.2亿元和4092.4亿元，同比分别增长8.7%和6.9%。业内专家表示，食品工业是我国可持续发展潜力最大的行业之一。
今天，食品工业已经成为我国现代工业体系中的首位产业，它不仅是我国国民经济中重要的支柱产业，也是全球第一大食品产业。近年来，食品正由生存型消费向健康型、享受型消费转变，由吃饱、吃好向基本保障食品安全、健康，满足食品消费多样化转变。面对这一变化和市场需求，我国食品工业也开始了新一轮的升级发展。
“吃喝”成为大产业
餐饮业是我国第三产业中的一个传统服务性行业，也是我国改革开放最早的行业。在改革开放的40年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快、收效最明显、市场化程度最高的行业之一。伴随着中国社会经济进步与发展，我国餐饮业走过了具有历史性、跨越性和巨变性的辉煌历程，在行业规模、企业水平和社会地位影响等方面都发生了深刻变化，在国民经济中的地位和作用得到稳步提升和加强。
据国家统计局数据显示，2016年全国餐饮业零售额实现35799亿元，2017年一季度再创新高，实现9196亿元，同比增长10.8%，增速继续领跑全社会消费品零售总额。餐饮市场持续向纵深、精细化方向转变，预计全年增速将维持在10%左右。
经济的高速发展也带来了饮食文化的革命。“下馆子”从最初的为尝鲜、为面子演变成一种生活方式。餐饮菜式也是百花齐放，各大菜系你方歌罢我登场，互相交融，彼此渗透，相较轮转，从低端到高档，从大众到特色，变化万千，牢牢锁住了人们的舌尖。
1987年11月，第一家肯德基在北京前门开业；1990年10月，第一家麦当劳落户深圳，自此拉开了外国餐饮进入中国市场的大幕。它们的到来，不仅给国人带来了口味上的新选择，还有饮食文化、管理模式、用餐观念等方面的改变。之后，法国大餐、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进驻中国，人们不出国门便能吃遍世界。
在中国人吃遍世界的同时，中国餐饮也不断地走向世界，国际化战略正在渐进实施，如全聚德以特许经营方式在海外开设了多家分店，南京桂花鸭开始在美国建立工厂。与此同时，中餐馆更是遍地开花，仅美国就多达45000家，外国人不进中国国门也能吃遍中国美食了。 (段梅红)
但在很长的一段时间里，我们中国的这方“天”并不辽阔，更算不上美丽。今天，统购统销时代的粮票已成为收藏品，一块糖的甜蜜记忆已经远去，在孩子们看来食物的诱惑远比不上手机里的游戏。但如果时光倒轉40年，人们对于食物却有着截然不同的认知和情感……
我国农产品人均消费量远高于世界平均水平
改革开放之前，我国广大人民群众的食物匮乏、单调，有些农村地区还没有解决温饱问题。20世纪50年代初我国粮食短缺，由于生产力水平不高，物质供应紧张，不得不用票证限制购买力。1953年，国家开始实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票从此诞生。北京从1960年 8月起全市饮食业实行凭票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜等均实行限量供应。直到20世纪80年代初，一些地方还在使用粮票。由于流通不畅，居民餐桌上只能有本地产的一两种蔬菜。
应该说，我国的改革开放历程是率先从农村起步并在农村突破的。家庭联产承包责任制的施行，极大地调动了农民的生产积极性，粮食连年丰收。20世纪90年代后期，我国粮食等主要农产品的供求由长期短缺转变为“总量基本平衡、丰年有余”。农产品供应丰富，不仅为市场稳定和生活水平提高奠定了基础，更有力支持了经济的持续快速发展。
随着经济快速增长、城乡居民收入水平不断提高，我国居民农产品消费呈现出总量快速增长、结构快速升级的局面。
食品工业成为国民经济支柱产业
食品工业现代化和饮食水平是反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。食品工业又是农产品面向市场的主要后续加工产业，农产品充足了，食品工业才有条件发展，人民才有机会享受丰富多样的食品。
1952年，我国食品工业的总产值为82.8亿元，全国工业总产值为349亿元，食品工业总产值占全国工业总产值的23.72%，体现出非常明显的农业国的特点。改革开放为食品工业的发展带来了机遇。改革开放初期，我国的食品工业总产值不到500亿，经过40年的艰辛努力，我国已从一个食品供应短缺的国家发展成为世界食品工业生产大国，从半封闭状态到全方位、多层次、宽领域的对外开放，中国食品工业整体面貌发生了历史性巨变。
2005年，全国规模以上食品企业，工业总产值突破2万亿元；2007年，我国的大米、小麦粉、食用植物油、鲜冷藏冻肉、饼干、果汁及果汁饮料、啤酒、方便面等产品产量已位居世界第一。2010年，全国食品工业规模以上企业达41286家，比2005年增长73.2%，实现工业总产值6.1万亿元。2012年，我国食品工业总产值达到了9万多亿。刚刚过去的2017年，仅上半年的食品工业增加值同比增长就达到8.3%。从经济效益来看，食品工业整体保持平稳增长，盈利能力稳定趋好。规模以上食品企业2012～2016年主营收入增长速度均高于全国工业平均水平；2017年上半年，主营收入和利润总额分别达到59499.2亿元和4092.4亿元，同比分别增长8.7%和6.9%。业内专家表示，食品工业是我国可持续发展潜力最大的行业之一。
今天，食品工业已经成为我国现代工业体系中的首位产业，它不仅是我国国民经济中重要的支柱产业，也是全球第一大食品产业。近年来，食品正由生存型消费向健康型、享受型消费转变，由吃饱、吃好向基本保障食品安全、健康，满足食品消费多样化转变。面对这一变化和市场需求，我国食品工业也开始了新一轮的升级发展。
“吃喝”成为大产业
餐饮业是我国第三产业中的一个传统服务性行业，也是我国改革开放最早的行业。在改革开放的40年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快、收效最明显、市场化程度最高的行业之一。伴随着中国社会经济进步与发展，我国餐饮业走过了具有历史性、跨越性和巨变性的辉煌历程，在行业规模、企业水平和社会地位影响等方面都发生了深刻变化，在国民经济中的地位和作用得到稳步提升和加强。
据国家统计局数据显示，2016年全国餐饮业零售额实现35799亿元，2017年一季度再创新高，实现9196亿元，同比增长10.8%，增速继续领跑全社会消费品零售总额。餐饮市场持续向纵深、精细化方向转变，预计全年增速将维持在10%左右。
经济的高速发展也带来了饮食文化的革命。“下馆子”从最初的为尝鲜、为面子演变成一种生活方式。餐饮菜式也是百花齐放，各大菜系你方歌罢我登场，互相交融，彼此渗透，相较轮转，从低端到高档，从大众到特色，变化万千，牢牢锁住了人们的舌尖。
1987年11月，第一家肯德基在北京前门开业；1990年10月，第一家麦当劳落户深圳，自此拉开了外国餐饮进入中国市场的大幕。它们的到来，不仅给国人带来了口味上的新选择，还有饮食文化、管理模式、用餐观念等方面的改变。之后，法国大餐、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进驻中国，人们不出国门便能吃遍世界。
在中国人吃遍世界的同时，中国餐饮也不断地走向世界，国际化战略正在渐进实施，如全聚德以特许经营方式在海外开设了多家分店，南京桂花鸭开始在美国建立工厂。与此同时，中餐馆更是遍地开花，仅美国就多达45000家，外国人不进中国国门也能吃遍中国美食了。 (段梅红)