碳酸饮料前世传奇(2)
碳酸饮料的演化史，在一定意义上也是瓶子的进化史。碳酸饮料的瓶子始终都在更新换代，而每一代都具有鲜明的特色，并一棒接一棒地把碳酸饮料推向了辉煌。
碳酸饮料的“灵魂”
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气体制成的饮料，属于软饮料(非酒精饮料)的一种。碳酸饮料不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。
所谓碳酸化，是指在一定压力作用下让二氧化碳溶于水生成碳酸的过程。二氧化碳在常温下为无色、无臭的气体，溶解在水中可生成碳酸。碳酸在水中可电离为水合氢离子和碳酸氢根离子，因此可使水的pH值降低，这就是碳酸饮料具有酸味的原因。
在碳酸饮料中，二氧化碳含量是一个重要的质量指标。按照国标规定，碳酸饮料产品应符合二氧化碳气容量≥1.5倍(20℃)的要求。那么，二氧化碳在碳酸饮料中都有哪些作用呢？
碳酸饮料的分类
鱼雷形瓶子
泡沫噴涌 二氧化碳是碳酸饮料的发泡剂，不仅可产生泡沫喷涌的外观，而且还能产生刺激性的口感。
清凉作用 当人们饮用碳酸饮料之后，由于温度的升高和压力的降低，碳酸就会分解为二氧化碳和水。由于该反应为吸热反应，因此伴随着二氧化碳从体内的排出而带走一些热量，这样就起到了清凉降温的作用。
改善风味 从碳酸饮料中溢出的泡沫，可以产生一种刺激性的“杀口感”，从而给人一种快感。二氧化碳与饮料中其他成分的配合，还能产生一种特殊的风味。
利于保存 碳酸饮料的pH值一般为2.5～4，具有很好的防腐性能。同时，如果碳酸饮料中的二氧化碳含量高，那么氧气的含量就会很低，因此能抑制好氧微生物的繁殖。
促进食欲 碳酸饮料还能刺激口腔唾液和肠胃消化液的分泌，从而有利于促进食欲。
从“气泡”到碳酸饮料，无疑是一个艰难的跨越。被誉为“碳酸水之父”的普里斯特利并没有把“气泡”推出实验室，而施韦普以其雄厚的资金实力以及不屈不挠的探索精神完成了碳酸化理论成果的转化，并且把“气泡”做成了一个具有深远影响的大产业。, http://www.100md.com(苏更林 陆艳)
碳酸饮料的“灵魂”
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气体制成的饮料，属于软饮料(非酒精饮料)的一种。碳酸饮料不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。
所谓碳酸化，是指在一定压力作用下让二氧化碳溶于水生成碳酸的过程。二氧化碳在常温下为无色、无臭的气体，溶解在水中可生成碳酸。碳酸在水中可电离为水合氢离子和碳酸氢根离子，因此可使水的pH值降低，这就是碳酸饮料具有酸味的原因。
在碳酸饮料中，二氧化碳含量是一个重要的质量指标。按照国标规定，碳酸饮料产品应符合二氧化碳气容量≥1.5倍(20℃)的要求。那么，二氧化碳在碳酸饮料中都有哪些作用呢？
碳酸饮料的分类
鱼雷形瓶子
泡沫噴涌 二氧化碳是碳酸饮料的发泡剂，不仅可产生泡沫喷涌的外观，而且还能产生刺激性的口感。
清凉作用 当人们饮用碳酸饮料之后，由于温度的升高和压力的降低，碳酸就会分解为二氧化碳和水。由于该反应为吸热反应，因此伴随着二氧化碳从体内的排出而带走一些热量，这样就起到了清凉降温的作用。
改善风味 从碳酸饮料中溢出的泡沫，可以产生一种刺激性的“杀口感”，从而给人一种快感。二氧化碳与饮料中其他成分的配合，还能产生一种特殊的风味。
利于保存 碳酸饮料的pH值一般为2.5～4，具有很好的防腐性能。同时，如果碳酸饮料中的二氧化碳含量高，那么氧气的含量就会很低，因此能抑制好氧微生物的繁殖。
促进食欲 碳酸饮料还能刺激口腔唾液和肠胃消化液的分泌，从而有利于促进食欲。
从“气泡”到碳酸饮料，无疑是一个艰难的跨越。被誉为“碳酸水之父”的普里斯特利并没有把“气泡”推出实验室，而施韦普以其雄厚的资金实力以及不屈不挠的探索精神完成了碳酸化理论成果的转化，并且把“气泡”做成了一个具有深远影响的大产业。, http://www.100md.com(苏更林 陆艳)