深秋时节话南瓜(1)
11月1日是西方传统的节日—万圣节，节日庆祝活动一般在10月31日夜里，也就是万圣节前夜举行。按照习俗，这天夜晚在驱赶恶鬼干扰的同时，也要以食物祭拜祖先的亡灵以及逝去的善良灵魂，以此祈祷平安度过漫长的寒冬。
万圣节期间，欧美很多城市的街头巷尾以及各居家院落里都会布置些稀奇古怪的东西，比如各式鬼怪、黑猫以及巫师的扫帚，等等。虽然各处摆放的东西不太一样，但有一样必不可少，那就是南瓜灯。可以说，南瓜灯就是万圣夜的标志之一，南瓜的橘色也是万圣节的标志色。
在欧美，人们把南瓜灯称为“杰克灯”，这一習俗来源于爱尔兰的民间传说。据说有一个名叫杰克的人很喜欢搞恶作剧。一天，杰克邀请魔鬼撒旦喝酒，喝完后却没钱付账，于是他让撒旦变成六便士来付酒钱，可是杰克并没有拿这钱来付账，反而用一条银纸镇住撒旦。撒旦求杰克放自己出来并答应不会因此而报复他，于是杰克放了撒旦，并让撒旦保证这一年不会骚扰自己。
, 百拇医药
传说的另一个版本是酒鬼杰克设计将撒旦骗到树上，并在树干上刻了十字架，将撒旦困在树上，最终撒旦与杰克达成协议，保证未来一年不会骚扰杰克。
结果约定的期限未满，杰克就过世了，被天堂拒绝收容的他只好到地狱报到，可因为撒旦已经答应这一年不骚扰他，所以地狱也不能收容杰克。
撒旦给杰克一块烧得通红的煤炭来照亮黑暗中的道路，杰克将这小块煤炭灰烬放在一个打了很多洞的萝卜当中，好让它能烧得久一点。于是，杰克提着这盏灯，永远在天堂和地狱之间游走。根据这个传说，爱尔兰人用萝卜来制作“杰克灯”。
之后，移民到新大陆的爱尔兰人发现，当地的南瓜比萝卜更普遍也更好用，于是改用南瓜雕刻成各种鬼脸，然后在里面点上蜡烛，这就是“南瓜灯”的由来。
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还有一种说法认为，是一个叫杰克的爱尔兰人首先选用南瓜来替代萝卜，所以南瓜灯又被叫作杰克灯。
南瓜的形状千变万化，长的短的圆的扁的粗糙的光滑的……不一而足，各地的异名俗名也非常多。不过，在欧美常见的万圣节南瓜，跟国内市场上的南瓜并不是一回事。
在植物学上，南瓜可以有广义和狭义两种定义。广义的南瓜(Pumpkin)包括南瓜(Cucurbita moschata)、西葫芦(C. pepo)、笋瓜(C. maxima)及其栽培品种。在英文中，这几种南瓜属植物统称为“pumpkin”，中文也可以非正式地称为南瓜。但以植物学的标准，南瓜并不是谁都可以叫的。
狭义的南瓜则是指Cucurbita moschata这个物种。该植物为草质藤本植物，有卷须，卷须三四个分枝。茎藤粗壮，有粗糙短毛。叶互生，有叶柄；叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，边缘有细齿，两面有茸毛，上面边缘和中间有白斑。花单性，雌雄同株。花单生，雄花花托短，花萼裂片条形，裂片上部扩大呈叶状，花瓣合生，呈钟状；5中裂，裂片外展，有褶皱。雄蕊3，花药靠合；药室曲折，呈有规则的S形。雌花花萼裂片呈叶状，子房1室，花柱短，柱头3，膨大，2裂，果柄基部扩大，呈喇叭状。瓠果，外有数条纵沟。瓜多为扁球形或长圆状。种子白色，边缘薄。有时，人们又称其为倭瓜(窝瓜)、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜等。
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南瓜于明代传入我国，李时珍在《本草纲目》中说得很清楚：“南瓜种出南番，转入闽、浙，今燕京诸处亦有之矣。”囿于时代限制，李时珍并没有将南瓜的老家回溯至美洲，但他能认识到南瓜是非常晚近才从南洋传入我国东南沿海，再向北方扩散，实属不易。
作为国内菜市场上的典型“南瓜”，它也被《中国植物志》认定为我国唯一合法的“南瓜”物种。过去红军充饥的南瓜饭、如今的养生南瓜粥、烤着吃的南瓜饼，主要就用的这种南瓜。可能是国人太爱吃它们了，以至于这种南瓜在国外又多了一个“中国南瓜”(Chinese Pumpkin)的别名。
或许由于培育方法不同，加上水土各异，世界各地的南瓜也是各式各样：有的南瓜长得像只小瓶子，底部宽，呈圆形，顶部却不伸长。有的南瓜两头细短，中间膨大。有的南瓜下部膨大，向上渐渐变细。有一种产于中亚地区的南瓜，上部弯曲，表皮有颗粒状物。还有的南瓜长得一点也不像瓜，而是如同一顶布帽子，且周边有褶和沟；这种南瓜并不用来食用，而是作为一种装饰品。
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我们通常所吃的南瓜，其形态多为扁圆形，外皮为黄色或红黄色，瓜肉多为红色；另外，还有一种长条状的南瓜，其底部稍粗，上部略细。以上两种南瓜，在北京超市、菜场内均可见到。
然而在南瓜家族的原产地北美洲以及后来的欧洲各国，人们心中标准的“南瓜”是另一种植物—Cucurbita pepo，直译的话就是“瓠果南瓜”，瓠果是葫芦科植物特有的果实结构。其果实看起来跟国内的南瓜差不多，也是颜色各异，形状不同，口味也相近。不过，在国内，这种南瓜被叫作西葫芦。
西葫芦学名Cucurbita pepo L.，是南瓜属植物的模式种，也就是说，当初确立南瓜属的时候，是用西葫芦作代表的。, 百拇医药(汪劲武)
万圣节期间，欧美很多城市的街头巷尾以及各居家院落里都会布置些稀奇古怪的东西，比如各式鬼怪、黑猫以及巫师的扫帚，等等。虽然各处摆放的东西不太一样，但有一样必不可少，那就是南瓜灯。可以说，南瓜灯就是万圣夜的标志之一，南瓜的橘色也是万圣节的标志色。
万圣节是怎么和南瓜扯上关系的
在欧美，人们把南瓜灯称为“杰克灯”，这一習俗来源于爱尔兰的民间传说。据说有一个名叫杰克的人很喜欢搞恶作剧。一天，杰克邀请魔鬼撒旦喝酒，喝完后却没钱付账，于是他让撒旦变成六便士来付酒钱，可是杰克并没有拿这钱来付账，反而用一条银纸镇住撒旦。撒旦求杰克放自己出来并答应不会因此而报复他，于是杰克放了撒旦，并让撒旦保证这一年不会骚扰自己。
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传说的另一个版本是酒鬼杰克设计将撒旦骗到树上，并在树干上刻了十字架，将撒旦困在树上，最终撒旦与杰克达成协议，保证未来一年不会骚扰杰克。
结果约定的期限未满，杰克就过世了，被天堂拒绝收容的他只好到地狱报到，可因为撒旦已经答应这一年不骚扰他，所以地狱也不能收容杰克。
撒旦给杰克一块烧得通红的煤炭来照亮黑暗中的道路，杰克将这小块煤炭灰烬放在一个打了很多洞的萝卜当中，好让它能烧得久一点。于是，杰克提着这盏灯，永远在天堂和地狱之间游走。根据这个传说，爱尔兰人用萝卜来制作“杰克灯”。
之后，移民到新大陆的爱尔兰人发现，当地的南瓜比萝卜更普遍也更好用，于是改用南瓜雕刻成各种鬼脸，然后在里面点上蜡烛，这就是“南瓜灯”的由来。
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还有一种说法认为，是一个叫杰克的爱尔兰人首先选用南瓜来替代萝卜，所以南瓜灯又被叫作杰克灯。
究竟有几种南瓜
南瓜的形状千变万化，长的短的圆的扁的粗糙的光滑的……不一而足，各地的异名俗名也非常多。不过，在欧美常见的万圣节南瓜，跟国内市场上的南瓜并不是一回事。
在植物学上，南瓜可以有广义和狭义两种定义。广义的南瓜(Pumpkin)包括南瓜(Cucurbita moschata)、西葫芦(C. pepo)、笋瓜(C. maxima)及其栽培品种。在英文中，这几种南瓜属植物统称为“pumpkin”，中文也可以非正式地称为南瓜。但以植物学的标准，南瓜并不是谁都可以叫的。
狭义的南瓜则是指Cucurbita moschata这个物种。该植物为草质藤本植物，有卷须，卷须三四个分枝。茎藤粗壮，有粗糙短毛。叶互生，有叶柄；叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，边缘有细齿，两面有茸毛，上面边缘和中间有白斑。花单性，雌雄同株。花单生，雄花花托短，花萼裂片条形，裂片上部扩大呈叶状，花瓣合生，呈钟状；5中裂，裂片外展，有褶皱。雄蕊3，花药靠合；药室曲折，呈有规则的S形。雌花花萼裂片呈叶状，子房1室，花柱短，柱头3，膨大，2裂，果柄基部扩大，呈喇叭状。瓠果，外有数条纵沟。瓜多为扁球形或长圆状。种子白色，边缘薄。有时，人们又称其为倭瓜(窝瓜)、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜等。
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南瓜于明代传入我国，李时珍在《本草纲目》中说得很清楚：“南瓜种出南番，转入闽、浙，今燕京诸处亦有之矣。”囿于时代限制，李时珍并没有将南瓜的老家回溯至美洲，但他能认识到南瓜是非常晚近才从南洋传入我国东南沿海，再向北方扩散，实属不易。
作为国内菜市场上的典型“南瓜”，它也被《中国植物志》认定为我国唯一合法的“南瓜”物种。过去红军充饥的南瓜饭、如今的养生南瓜粥、烤着吃的南瓜饼，主要就用的这种南瓜。可能是国人太爱吃它们了，以至于这种南瓜在国外又多了一个“中国南瓜”(Chinese Pumpkin)的别名。
或许由于培育方法不同，加上水土各异，世界各地的南瓜也是各式各样：有的南瓜长得像只小瓶子，底部宽，呈圆形，顶部却不伸长。有的南瓜两头细短，中间膨大。有的南瓜下部膨大，向上渐渐变细。有一种产于中亚地区的南瓜，上部弯曲，表皮有颗粒状物。还有的南瓜长得一点也不像瓜，而是如同一顶布帽子，且周边有褶和沟；这种南瓜并不用来食用，而是作为一种装饰品。
南瓜之最 世界上最大的南瓜重达554千克，是一位叫拉格尔的美国人培育出来的；世界上最小的南瓜仅重11克，由美国宾夕法尼亚州的一位中学生于1980年培育出来。
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我们通常所吃的南瓜，其形态多为扁圆形，外皮为黄色或红黄色，瓜肉多为红色；另外，还有一种长条状的南瓜，其底部稍粗，上部略细。以上两种南瓜，在北京超市、菜场内均可见到。
西葫芦是南瓜的模式种
然而在南瓜家族的原产地北美洲以及后来的欧洲各国，人们心中标准的“南瓜”是另一种植物—Cucurbita pepo，直译的话就是“瓠果南瓜”，瓠果是葫芦科植物特有的果实结构。其果实看起来跟国内的南瓜差不多，也是颜色各异，形状不同，口味也相近。不过，在国内，这种南瓜被叫作西葫芦。
西葫芦学名Cucurbita pepo L.，是南瓜属植物的模式种，也就是说，当初确立南瓜属的时候，是用西葫芦作代表的。, 百拇医药(汪劲武)