担担面：众口“皆”调的美味(2)
曾有食客形容担担面的口感带有一丝“狡黠”，虽然辣，却不是让人忍受不了的直辣，而是辣中透香，带来一种很舒服的“酥麻”。这“酥麻”也许就是李先生形容的“酥香”吧。
担担面为何能“左右逢源”
担担面有一种魅力：当你和它相识后，你便会爱上它，从此忘不掉它；不论你是身居高位，还是一介布衣，担担面都能左右逢源将你“融化”在它的美味之中，高低贵贱一并臣虏。
担担面好吃又实惠，一般几块钱到十几块钱一份，但有媒体报道称，一位中国小伙在美国首都华盛顿街头售卖担担面，一份售价40元人民币，生意却异常火爆。一位来自中国四川的女士吃后说，这碗担担面里的确有家乡的味道。
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担担面是属于四川人的独特记忆。据说，四川文化名人巴金、郭沫若只要一回到家乡，要做的第一件事便是吃一碗担担面。一碗担担面，能让游子的身心即刻回归故土。
“一首歌就能捧红一个歌星”的中国台湾词曲作家陈彼得，出生于四川成都，幼年随父母前往台湾定居。后来他回到大陆，开起了快餐店，卖台式快餐和成都担担面，感慨“回家真好!”
不过，担担面不只是四川人的记忆。
在重庆渝中有一座马鞍山—是重庆人民大礼堂背靠着的小山。小山两头高，中间低，形似马鞍。20世纪30年代，四川省主席刘湘手下有个姓何的军官，就在这形似马鞍的山上建了一座宅院，取名良庄。
抗日战争爆发后，何军官去前线抗战，良庄被主人对外出租，很多转移到重庆的专家学者、爱国人士陆续住进了良庄，其中有沈钧儒、沈雁冰、史良、邹韬奋、李公朴、黄炎培等，良庄渐渐成为爱国民主人士聚会的重要地点。这里卖东西的小商贩也很多，白天有香烟洋火、花生瓜子，到了晚上，凉粉、凉面、抄手、担担面的叫卖声此起彼伏。邹韬奋虽祖籍江西，但重庆美食给他留下了深刻印象，这从他所写的《抄手、火锅、担担面》一文的标题上就不难看出。
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担担面不仅是记忆，还是能够成就未来的凭依。在“东方之珠”香港有这样一家餐厅，店老板在1947年携家眷到香港谋生，靠一碗担担面起家。虽然店址偏僻，但美味的担担面还是吸引了当时在周围拍戏的演职人员光顾，著名香港导演李翰祥为小店起名“咏藜园”，寓意客人“永远来不完”。担担面成就了咏藜园，让它从地处拥挤棚屋区的小店发展成拥有几百平方米的京川沪综合餐厅。据统计，这家店接待过700余位演艺明星和商界名流，曾先后获得亚洲餐饮五钻奖、法国蓝带奖等300余个奖项，并连续9年成为《米其林指南》的推荐餐厅，就餐高峰期排队常常可达300多号。今天，担担面仍是咏藜园的招牌菜。
美食无国界，近些年不少中国本土餐饮品牌都开拓到了海外，比如兰州拉面、全聚德、狗不理。如今，国外中餐厅也有了“海归”，风靡纽约的中式面馆“Hao Noodle”就回到了中国，将国内第一家店开在了上海。
“Hao Noodle”直译成中文就是“好面馆”。好面馆上海店依舊主打面条，其中一款18元的担担面曾被《纽约时报》评为“纽约城中最佳担担面”。不过，在纽约，这碗“最佳担担面”价格要高出上海很多，是8美元，约合50多元人民币。, 百拇医药(丹若)