准妈妈吃什么油好(2)
▲ 亚麻花田
准妈妈在怀孕后期多补充α-亚麻酸可以帮助胎儿生长。胎儿在母亲妊娠的最后3个月内，可以用母血中的α-亚麻酸合成自己的DHA，所以母亲在孕期特别是最后3个月孕期中，如果多摄入α-亚麻酸，就会使血液中的DHA含量增高。英国科学家曾对11580名妇女进行调查后发现，孕妇在怀孕后的32个星期里α-亚麻酸摄入越多，出现胎儿发育不足的可能性就越低。有调查发现，如果准妈妈在最后的3个月孕期中摄入较多α-亚麻酸，她们的孩子出生体重均在3.2～3.5千克，做“新生儿行为神经检查评分”时均在正常的满分基础上，又在视觉、听觉注意功能上额外获得加分。所以，准妈妈可以从怀孕起就食用亚麻油，在怀孕4个月以后更要持续摄入亚麻油。
亚麻油真这么神奇吗？让我们来看看它的“魅力”。
我国甘肃省有一个地处黄土高原腹地的小县城—会宁，该县2019年才达到贫困县退出标准，但这里却有一个“超常”的现象。从1977年恢复高考制度至今，拥有58万人口的会宁县共考取博士研究生200多人、硕士研究生1000多人、本科生10000多人，还有3万多人考取了各类大中专院校。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇走出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯，明清两代，会宁共考取进士20名、举人113名，居甘肃全省各县之首。因此，会宁县被誉为“状元故里”“博士之乡”。
, http://www.100md.com
作为曾经的国家级贫困县，会宁人的营养状况处于中下水平，这里学生的身高也普遍低于大城市的同龄孩子。会宁人是靠什么让孩子们拥有了“超常”大脑呢？为此，国家发改委公众营养与发展中心专门组织了考察团前往会宁，探究“会宁现象”。
会宁有一句俗语：“一等人忠诚孝顺，两件事读书耕田。”置身会宁，你会听到许多关于求学、读书的感人故事，而“科教兴县”的战略也使得这个贫困县成为西北地区响当当的教育投入大县。考察组专家一致认为，“会宁现象”的出现固然有文风昌盛、政府重视等诸多因素，而作为物质基础，当地人的膳食结构也是重要因素之一。考察组的营养学家们发现，会宁县的亚麻种植量很大，种植面积占全县全部耕地面积的1/15，全县仅加工亚麻籽油的企业就不下200家，亚麻籽油在当地基本为自产自销，会宁人几乎家家户户都吃亚麻油。
尽管会宁还是“中国小杂粮之乡”“中国肉羊之乡”，这些食物无疑都是营养全面的好食品，但在得知会宁人几乎每天都吃亚麻油这一事实时，营养专家们几乎是在第一时间想到：亚麻油富含α-亚麻酸，具有增强智力、提高记忆、保护视力、改善睡眠等功能，是脑发育过程中具有重要意义的营养物质。大部分会宁人是清贫的，但他们给予大脑的营养素却是充足而丰富的。
, 百拇医药
▲ 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成(食物中脂肪总量的百分数)
此外，会宁人几乎没有“三高”现象，这从另一个角度验证了α-亚麻酸调节血脂、维护心血管健康的作用。
虽然α-亚麻酸是人体必需的营养物质，但它很容易氧化，一旦氧化，其上述益处即会受到损失。所以，买亚麻油最好买小瓶裝的，避光保存，开瓶后应存于冰箱中。
α-亚麻酸也非常“活泼”，遇到高温时其多不饱和结构就会遭到破坏，所以亚麻油不适合用来煎炸食物。亚麻油最健康的吃法是生食，如凉拌蔬菜、调制沙拉，而且怀孕时的女性对味道比较敏感，希望清淡一些，亚麻油正好符合这一点。
为了发挥α-亚麻酸的作用，又能避免亚麻油在烹饪中的“短处”，除了生食外，还可以在烹饪时低温入油，或在炒菜出锅前淋入，作为“明油”使用；将亚麻油加入或淋入做好的粥、汤中，既可以收获α-亚麻酸，又能够增色调鲜；在食用某些食物(如酸奶、面包)时，可以与亚麻油稍稍混用。
, http://www.100md.com
关于α-亚麻酸，还有几个“小贴士”送给大家：
第一，除了亚麻油，核桃油、菜籽油、稻米油(米糠油)也含有一定的α-亚麻酸。
第二，亚麻油虽好，但它终究是油脂。如今人们肚子里并不缺油水，孕妇在家中更是被“重点保护”，再好的东西也不可过量。
第三，每种油都有自己的特点，准妈妈可适当多选用亚麻油，但并不建议长期单一食用某一种油，以免造成营养不均衡。
第四，市场上有的“调和油”中含有DHA和EPA，挑选时要注意查看其在配料表中的位置。按照我国《预包装食品标签通则》规定，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列”，如果DHA、EPA的所处位置越靠前，说明其在油品中的含量越高。, 百拇医药(段梅红)
准妈妈在怀孕后期多补充α-亚麻酸可以帮助胎儿生长。胎儿在母亲妊娠的最后3个月内，可以用母血中的α-亚麻酸合成自己的DHA，所以母亲在孕期特别是最后3个月孕期中，如果多摄入α-亚麻酸，就会使血液中的DHA含量增高。英国科学家曾对11580名妇女进行调查后发现，孕妇在怀孕后的32个星期里α-亚麻酸摄入越多，出现胎儿发育不足的可能性就越低。有调查发现，如果准妈妈在最后的3个月孕期中摄入较多α-亚麻酸，她们的孩子出生体重均在3.2～3.5千克，做“新生儿行为神经检查评分”时均在正常的满分基础上，又在视觉、听觉注意功能上额外获得加分。所以，准妈妈可以从怀孕起就食用亚麻油，在怀孕4个月以后更要持续摄入亚麻油。
亚麻油真这么神奇吗？让我们来看看它的“魅力”。
我国甘肃省有一个地处黄土高原腹地的小县城—会宁，该县2019年才达到贫困县退出标准，但这里却有一个“超常”的现象。从1977年恢复高考制度至今，拥有58万人口的会宁县共考取博士研究生200多人、硕士研究生1000多人、本科生10000多人，还有3万多人考取了各类大中专院校。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇走出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯，明清两代，会宁共考取进士20名、举人113名，居甘肃全省各县之首。因此，会宁县被誉为“状元故里”“博士之乡”。
, http://www.100md.com
作为曾经的国家级贫困县，会宁人的营养状况处于中下水平，这里学生的身高也普遍低于大城市的同龄孩子。会宁人是靠什么让孩子们拥有了“超常”大脑呢？为此，国家发改委公众营养与发展中心专门组织了考察团前往会宁，探究“会宁现象”。
会宁有一句俗语：“一等人忠诚孝顺，两件事读书耕田。”置身会宁，你会听到许多关于求学、读书的感人故事，而“科教兴县”的战略也使得这个贫困县成为西北地区响当当的教育投入大县。考察组专家一致认为，“会宁现象”的出现固然有文风昌盛、政府重视等诸多因素，而作为物质基础，当地人的膳食结构也是重要因素之一。考察组的营养学家们发现，会宁县的亚麻种植量很大，种植面积占全县全部耕地面积的1/15，全县仅加工亚麻籽油的企业就不下200家，亚麻籽油在当地基本为自产自销，会宁人几乎家家户户都吃亚麻油。
尽管会宁还是“中国小杂粮之乡”“中国肉羊之乡”，这些食物无疑都是营养全面的好食品，但在得知会宁人几乎每天都吃亚麻油这一事实时，营养专家们几乎是在第一时间想到：亚麻油富含α-亚麻酸，具有增强智力、提高记忆、保护视力、改善睡眠等功能，是脑发育过程中具有重要意义的营养物质。大部分会宁人是清贫的，但他们给予大脑的营养素却是充足而丰富的。
, 百拇医药
▲ 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成(食物中脂肪总量的百分数)
此外，会宁人几乎没有“三高”现象，这从另一个角度验证了α-亚麻酸调节血脂、维护心血管健康的作用。
亚麻油最宜生食
虽然α-亚麻酸是人体必需的营养物质，但它很容易氧化，一旦氧化，其上述益处即会受到损失。所以，买亚麻油最好买小瓶裝的，避光保存，开瓶后应存于冰箱中。
α-亚麻酸也非常“活泼”，遇到高温时其多不饱和结构就会遭到破坏，所以亚麻油不适合用来煎炸食物。亚麻油最健康的吃法是生食，如凉拌蔬菜、调制沙拉，而且怀孕时的女性对味道比较敏感，希望清淡一些，亚麻油正好符合这一点。
为了发挥α-亚麻酸的作用，又能避免亚麻油在烹饪中的“短处”，除了生食外，还可以在烹饪时低温入油，或在炒菜出锅前淋入，作为“明油”使用；将亚麻油加入或淋入做好的粥、汤中，既可以收获α-亚麻酸，又能够增色调鲜；在食用某些食物(如酸奶、面包)时，可以与亚麻油稍稍混用。
, http://www.100md.com
关于α-亚麻酸，还有几个“小贴士”送给大家：
第一，除了亚麻油，核桃油、菜籽油、稻米油(米糠油)也含有一定的α-亚麻酸。
第二，亚麻油虽好，但它终究是油脂。如今人们肚子里并不缺油水，孕妇在家中更是被“重点保护”，再好的东西也不可过量。
第三，每种油都有自己的特点，准妈妈可适当多选用亚麻油，但并不建议长期单一食用某一种油，以免造成营养不均衡。
第四，市场上有的“调和油”中含有DHA和EPA，挑选时要注意查看其在配料表中的位置。按照我国《预包装食品标签通则》规定，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列”，如果DHA、EPA的所处位置越靠前，说明其在油品中的含量越高。, 百拇医药(段梅红)