Perrier(皮雷，巴黎水)，一种时至今日仍主要装在古典的深绿色玻璃瓶子中出售的商品，一瓶要“伴着一点儿奇闻轶事、一点儿伶俐狡猾、一点儿出乎意料和一点儿不列颠口音”享用的水中香槟。1863年6月23日，拿破仑三世以“法兰西利益”的名义，向尼姆城中的“沸腾之水”泉眼颁发经营特许令时，应该不会想到，有朝一日，会从这个泉眼流出一个彻底改变人们消费观念和生活方式的庞大产业——价值460亿美元的瓶装水市场。

    据考证，世界上第一瓶瓶装矿泉水出现在1850年左右的法国。1855年，被认为能够帮助治疗肾病、胆病和肝病的Vittel矿泉水获得了政府的灌装许可，装在陶制的罐子里，在药房中作为保健品销售。在此之后，轮到如今与Vittel同属雀巢旗下品牌的Perrier。1888年，一位农场主花29750法郎买下了1863年获得特许经营权但经营不善的“沸腾之水”水源，与一位名叫皮雷(Perrier)的医生共同经营。

    皮雷医生很有经营头脑，他分析了泉水的化学成分，找出其治疗作用，完善了装瓶工艺，然后找到英国贵族约翰·哈姆斯沃斯勋爵，说服其投资。约翰的两位兄长阿尔弗雷德和哈罗德是大名鼎鼎的《每日邮报》和《每日电讯报》的创办人 ......