2007～2012年桂林市市售食品受食源性致病菌污染状况分析(3)
金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界，如空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中，因而污染食品的机会很多[8]。据美国疾病预防控制中心报告，在致病菌污染食品的监测中，金黄色葡萄球菌占第2位，仅次于大肠埃希菌，其占整个细菌性食物中毒的33%。我们的监测结果显示，金黄色葡萄球菌对食品污染的检出率仅次于副溶血性弧菌，但除2011年外，其余5年未见检出，而且受污染的全部是2011年的熟肉制品，因此2012年加大了对熟肉制品的监测(见表1)，但并未检出金黄色葡萄球菌，是否2011年抽检监测的熟肉制品的实验材料受到该菌的污染不确定；其他食品，尤其是乳及乳制品未见检出金黄色葡萄球菌，可能与检测的食品种类与数量少、不同检测方式有关。沙门菌是重要的肠道传染病病原菌，其广泛分布于自然界，共有两千多种血清型，是人畜共患病的病原菌之一，极易污染食品。在我国，由沙门菌引起的食物中毒一直占据细菌性食物中毒的首位[9]。在这次的监测结果中，检出的致病菌，沙门菌占总数的51.3%(39/76)，而且在每年中均有检出，沙门菌是桂林市市售食品中主要污染菌，这与广西的情况一致[10]。在39份沙门菌阳性食品中，生肉类占29份，其次为水产品和熟肉制品 ......
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