一

    有些食物消失了。

    小时候常吃一种炒面，现在很少见到有人家食用了。

    炒面，并不是炒的面条，是炒面粉。二十世纪七十年代面粉也分等级，特一粉、特二粉、标准粉、普通粉种种。平民百姓一般炒的是普通粉，有时还加一点黑面，即是等外粉。炒面用一口八印大铁锅，燃柴，面中会添上一点儿红糖，干炒，火候比较难把控，炒至七八成时，面香弥漫厅堂。那是童年的家的味道。炒面炒熟后，用开水冲着吃，糊糊状，极黏稠，喷喷香。奶奶尤精此道。

    我自小跟着奶奶爷爷长大。奶奶原籍胶州，嫁至青岛。她生于宣统元年，长相清秀，手极巧，亦擅女红。奶奶的强项，是会做各种民间面食，馒头卡花枣饽饽，包子饺子擀面条自不必说，五月端午包粽子，七夕节烙饽饽，槐花饼、单饼、发面饼等等。她的拿手好戏是烙葱油饼，奶奶叫“瓤子饼”。瓤子饼两面起焦，饼心抹上油盐，撒把葱花，煿熟烙透后，层次分明，空口吃，味极美，连掉在桌上的焦屑也不浪费。

    二十世纪七十年代，粮油凭票供应。普通人家能吃上白面，实属不易，每月总要掺上几顿粗粮，黑面、地瓜面、苞米面都有。黑面蒸成馒头，地瓜面蒸成窝窝头，苞米面贴在锅边，糊成饼子，也可熬成苞米面粥，都挺难吃!改善生活时，奶奶会包上一顿糖包，白面，三角形，中间起三个面褶，也叫糖三角。糖三角，顾名思义，馅儿是红蔗糖，偶尔也包顿白砂糖馅的，更金贵。小孩子对甜蜜的食物尤其依恋，凡是甜食，皆当美味，吃一顿糖包，高兴得像是过年一样。

    和糖三角差不多光景的，是甜豆包。豆包，馅心是红豆，但不是如今的豆沙包。甜豆包个头和大包子差不多，形状更圆，红豆馅儿是颗粒状，未碾成细沙，吃起来满口货，既香又甜，也瓷实。甜豆包馅中要添一点糖，糖供应紧张时，也可添一点糖精。很好吃!糖三角和甜豆包这对老朋友，我已多年不见。

    中秋佳节，朋友圈中晒出各色美食。冷不丁地，一位画家朋友晒出来一个火烧，一瞧，是久违的名吃杠子头火烧，朋友还幽默地注释道：不带馅的月饼。

    杠子头火烧，小时候经常见，时不时也吃，特点是面紧且硬，耐贮存，越放越结实，不易坏。女人走夜路时，揣上一个杠子头火烧，或可用来防身。青岛人形容某人又犟又杠又硬，便叫他“杠子头”，人和火烧，不知谁的名字享用得更早些。杠子头火烧不独是青岛的特产，近邻的潍坊和烟台都有。有一年去外地出差，路上中巴车里，一位烟台朋友取出一袋杠子头火烧分给大家解馋 ......