刘璐

    日本食育界的泰斗服部幸应在《食育的书》中提出食育的三大支柱是选择食物的能力、从共同用餐中传承和培养良好生活习惯的能力、从饮食考虑地球可持续的问题。这三部分很好地概括了食育的内容，也是这期想分享给大家的，因为这是本年度专栏的最后一篇，希望借此帮助大家总结一下对于食育的认识。

    选择食物的能力，其实就是吃什么、怎么吃的能力。最基础的有：怎样挑选各类食物，包括食物的产地、生产方式、营养价值、新鲜程度;合理膳食的基本构成;烹调加工方式对于食物的营养和人们喜爱程度的综合考量。

    随着科技的进步、物质的丰富，选择食物的能力也面临新的挑战 ......