“吃”的学问(2)
洗澡：俗话说“饱不剃头，饿不洗澡”，这个说法确有一定道理，饭后人应站立，不宜坐下，否则会影响肠胃的消化，而饿肚子洗澡容易因为低血糖而导致晕池，所以一般人就误以为刚吃饱饭是洗澡的最佳时间。其实不然，刚吃饱饭的时候，大量血液集中于胃部，其他器官的血液相应减少，如果这个时候洗澡，周身的皮肤和肌肉血管扩张，血液流量加大，就会使供给消化器官的血液减少，从而影响消化吸收，所以饭后不宜马上洗澡。
唱卡拉OK：民间还有句俗话叫“饱吹饿唱”，这句话是正确的。吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加，这时唱歌会使膈膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。
工作：体力劳动中以开车为例，事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。饭后从事脑力劳动即使是读书、看报或思考问题都会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠供血不足、消化液分泌减少，引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。
, 百拇医药
多饮水：饭后立刻饮水则胃内压会增加，会使胃中食物没有来得及消化就进入小肠。另外，饮水会稀释胃液，使胃液消化能力减弱，也不利于胃酸杀菌，容易造成胃肠道疾病。饭后不要喝汽水，因为汽水进入胃部后冲淡胃液，影响消化，降低食欲，产生二氧化碳，增加胃内压，导致急性胃扩张。更不能喝冰镇的汽水，因为肠胃对冷热十分敏感，因而肠胃不好的人饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
疾病征兆
在进餐之后，如果有一些不适感觉，通常是患有某种疾病的征兆。
进食油腻性食物后，如果感到右上腹胀痛，且痛感放射到肩部，很可能患有胆囊炎或胆结石症。
食后不久便感到饥饿，同时上腹隐痛，吐酸水，很可能有早期胃炎或胃溃疡。
食后腹胀加重，平卧时能减轻，经常气短，有时便秘或者腹泻，身体较为瘦弱者，很可能患有胃下垂。
, 百拇医药
食欲良好，而体重明显减轻，并伴有乏力、怕热、多汗、易怒、焦躁、眼球稍稍突出等症者，要警惕甲状腺机能亢进。
平时食欲不振，大便稀薄且次数增多，吃些油腻食物后就要腹泻，这是由于肠胃功能减退而引起的，可能肠胃有病。
食欲正常，食后有肠鸣、便意感，有时表现出吃一顿解一次便，这样的人就有可能患有肠胃功能紊乱、肠过敏症或慢性肠炎。
中老年人，无其他病因引起的食后上腹饱胀，食欲减退，这可能是胃癌早期症状。食欲旺盛，甚至亢进，越吃越想吃，食后口干，饮水多，但体重减轻、消瘦，这是糖尿病特有的症状。
进食时边咽边呕吐者，常见于反流性食道炎；食后不久即吐者，是胃及十二指肠病变的症状；食后数小时至12小时才呕吐大量隔夜发酵食物者，可能患有慢性胃肠道梗阻性病变。
打包的科学
, http://www.100md.com
鱼类：它蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后再食用，还应另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。但鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。所以，掌握好这个度很重要。
贝壳类海鲜：此类食品适合打包，但食用前一定要再加工烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等作料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间过长或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止胃肠不适。
蔬菜：一般不要打包，因为炒或煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品：包括馒头类主食和年糕类小吃，易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热的条件下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。
其他注意事项：1.凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。3.打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变。4.冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
责编/魏玲, http://www.100md.com(龚秀英)
唱卡拉OK：民间还有句俗话叫“饱吹饿唱”，这句话是正确的。吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加，这时唱歌会使膈膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。
工作：体力劳动中以开车为例，事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。饭后从事脑力劳动即使是读书、看报或思考问题都会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠供血不足、消化液分泌减少，引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。
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多饮水：饭后立刻饮水则胃内压会增加，会使胃中食物没有来得及消化就进入小肠。另外，饮水会稀释胃液，使胃液消化能力减弱，也不利于胃酸杀菌，容易造成胃肠道疾病。饭后不要喝汽水，因为汽水进入胃部后冲淡胃液，影响消化，降低食欲，产生二氧化碳，增加胃内压，导致急性胃扩张。更不能喝冰镇的汽水，因为肠胃对冷热十分敏感，因而肠胃不好的人饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
疾病征兆
在进餐之后，如果有一些不适感觉，通常是患有某种疾病的征兆。
进食油腻性食物后，如果感到右上腹胀痛，且痛感放射到肩部，很可能患有胆囊炎或胆结石症。
食后不久便感到饥饿，同时上腹隐痛，吐酸水，很可能有早期胃炎或胃溃疡。
食后腹胀加重，平卧时能减轻，经常气短，有时便秘或者腹泻，身体较为瘦弱者，很可能患有胃下垂。
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食欲良好，而体重明显减轻，并伴有乏力、怕热、多汗、易怒、焦躁、眼球稍稍突出等症者，要警惕甲状腺机能亢进。
平时食欲不振，大便稀薄且次数增多，吃些油腻食物后就要腹泻，这是由于肠胃功能减退而引起的，可能肠胃有病。
食欲正常，食后有肠鸣、便意感，有时表现出吃一顿解一次便，这样的人就有可能患有肠胃功能紊乱、肠过敏症或慢性肠炎。
中老年人，无其他病因引起的食后上腹饱胀，食欲减退，这可能是胃癌早期症状。食欲旺盛，甚至亢进，越吃越想吃，食后口干，饮水多，但体重减轻、消瘦，这是糖尿病特有的症状。
进食时边咽边呕吐者，常见于反流性食道炎；食后不久即吐者，是胃及十二指肠病变的症状；食后数小时至12小时才呕吐大量隔夜发酵食物者，可能患有慢性胃肠道梗阻性病变。
打包的科学
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鱼类：它蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后再食用，还应另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。但鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。所以，掌握好这个度很重要。
贝壳类海鲜：此类食品适合打包，但食用前一定要再加工烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等作料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间过长或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止胃肠不适。
蔬菜：一般不要打包，因为炒或煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品：包括馒头类主食和年糕类小吃，易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热的条件下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。
其他注意事项：1.凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。3.打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变。4.冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
责编/魏玲, http://www.100md.com(龚秀英)