曾庆伟：武汉市人，作家、美食评论家，现任《炎黄美食》杂志总编辑、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任。已出版《楚天谈吃》《味蕾上的乡情》等书籍多部。

    恩施电力汉办在武昌石牌岭开了家多年的恩施土菜馆，因食材俱选自恩施，菜式出品保持了浓郁的恩施特色，因而在三镇颇有声名，去年这间老店因市政建设拆迁，遂延至徐东大街的东湖丽景宾馆内经营。该店的总经理胡丽华与我在“2017武汉餐饮50强”授牌颁奖会上相识，她盛情邀我在新店开张时前往品评赏鉴，于是在武汉最炎热的季节，我与几个做美食自媒体的朋友，一同前往该店吃了一桌恩施特色饭菜。

    胡丽华饷客的菜品很丰富，林林总总一大桌，其间腊猪蹄炖小土豆、土家粉肠、榨广椒、煮合渣、扣蒸肉等恩施名菜悉数登场，有些菜式，我曾在其他经营恩施风味菜的餐馆中吃过，且多数业已涉笔成文，只有席间当作主食上桌的恩施土家社饭，与我在恩施当地吃过的土家社饭风味小有差别，尤让我兴味盎然。

    社饭在今天的城市餐厅中并不常见，大多数城里人对社饭也不胜了了。从了解社饭到品味社饭，我走了一条“先理论，后实践”的路线，即先从书本上了解社饭为何物，然后才在湖南湘西、湖北恩施等地的餐桌上实际品尝，客观地说，我对社饭的美炒也算是略知一二吧。

    多年前，我读梁代宗懔《荆楚岁时记》 ......