曾庆伟：武汉市人，作家、美食评论家，现任《炎黄美食》杂志总编辑、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任。已出版《楚天谈吃》《味蕾上的乡情》等书籍多部。

    一到树绿草深，春夏交替的农历三月，恩施土家人就忙不迭地准备掐蒿草，将糯米、籼米磨粉混合蒸熟，做成传统吃食——蒿子粑粑(也叫蒿粑)应景了。

    在恩施土家人的传统习俗中，是什么节气该吃什么食物，总与传统节令的内容和农事耕作两件物事有关。比如，农历二月二俗称龙抬头，土家人要过春社，此时一年一度的春耕农忙就开始了，土家人要吃以糯米拌社蒿混合做成的社饭，这既是对传统节日的庆贺，也是以能饱肚经饿的糯米吃食来保证下田耕地的农人有足够强大的体力，支撑繁重农活劳作的举措。又比如农历三月三是土家族传统的上巳节，土家人要吃以糯米、籼米粉和青蒿混合蒸成的蒿子粑粑，一来用以祭祀先人的亡灵，二是此时的农事正处在紧要的当口，土家农人为节省时间计，可以把蒿子粑粑作干粮，外出劳作时捎上，以便在中午的田间地头，快速解决饱肚充饥的午餐之需。

    为什么恩施土家人的吃食品种会与节候有关？为什么恩施土家人善于把如青蒿之类的野蔬与主食或杂粮合烹呢？

    我的看法是，恩施土家人的节令饮食和野蔬与主、杂粮合烹的饮食习惯主要与当地的自然条件和漫长农耕文明的形成与延续有关 ......