曾庆伟：武汉市人，作家、美食评论家，现任《炎黄美食》杂志总编辑、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任。已出版《楚天谈吃》《味蕾上的乡情》等书籍多部。

    闲读南宋林洪《山家清供》，书中记有一则《雷公栗》清供，曰：“夜炉书倦，每欲煨栗，心虑其烧毡之患。一日马北廛逢辰曰：‘只用一栗醮油，一栗蘸水，置铁铫内，以四十七栗密覆其上，用炭火燃之，候雷声为度。’偶一日同饮，试之果然，且胜于沙炒者，虽不及数，亦可矣。”

    这让我颇有感触，宋人远比我们活得有趣，就吃板栗这么一件寻常物事，竟被他们演绎得花样百出，情趣盎然，吃出了文化的况味，让人不由得心向往之。

    中国是板栗的故乡。板栗素有“干果之王”的美誉，多生于低山丘原的缓坡及河滩地带，在全国各地分布广泛。板栗通称为栗，各地的叫法不同：河北称魁栗，河南称毛栗，广东称风栗等。国外板栗还被称为“人参果”。

    中国人食栗的历史悠久，在史籍中最早见于《诗经》，西晋陆机为《诗经》作注说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”可知栗的栽培史在我国至少已有二千五百余年。

    板栗与我们先人的生活联系紧密 ......