历代文人学士，每当酒酣耳热之际，禁不住要用“金浆”、“玉醴”、“琬液”、“琼苏”等雅名来称颂“胶饧残底、浓香扑鼻”的美酒。“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒”的李白，更是乐当“酒中仙”了。在1976年，美国有人竟用1.4万美元的高价，买了一瓶1806年出产的“伯荷多葡萄酒”。人们如此贪杯，究竟酒对人体是利焉，害焉?

    《内经》中有专门写酒的《醪醴论》；《诗经》则赞曰：“为此春酒，以介眉寿。”春酒是冬酿春熟的酒，介是帮助，眉寿是长寿，认为食酒可助人长寿。《汉书，食货志》亦日：“酒，百药之长。”“臀”字还以“酉”为引，可见酒对医药的重要了。陶弘景说； “大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”李时珍也说；“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”历代医家，曾创制各种用以治病和保健的药酒，如人参酒、山药酒、地黄酒、豆淋酒、虎骨酒、枸杞酒、苡仁酒、蚜蛇酒、鹿茸酒、十全大补酒、参三七补血酒、万年春酒、虫草补酒、三鞭酒等等，仅作者所知，常用药酒，远在百种以上。酒能兴奋神经中枢，扩张皮肤血管，饮后有温暖、愉快之感，据美国国家卫生研究院最近的一项研究发珊 ......