陌上新绿思野菜
“离离原上草，一岁一枯荣，野火烧不尽，春风吹又生。”春阳既浮，萌者将动，原野新绿，万物复生。入春以后，随着野草的萌生，野菜也道然出土了。记得小时候，我经常在和煦的春风中去挖野菜，什么荠菜、草头、枸杞头、马兰头等等，采它一篮子，趁鲜炒吃，那真特别有味。学医以后，知道野菜非但好吃，富有营养，还能治疗不少疾病，农谚有云：“野菜是个宝”，这句话一点不假。今年入春甚早，年岁已大，蜗居城市，难再领略挖野菜的乐趣了。故披览之余，信手摘下一些野菜的材料，既应稿约，也算补偿一下依恋野菜的心情吧。
草头学名叫苜蓿，是古大宛语buksuk的音译。《史记·火宛列传》记述：“大宛俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿。”唐庚《除凤州教授》诗云；“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼。”就是说旧时的教师生活清苦，常以苜蓿为蔬。苜蓿有紫苜蓿、南苜蓿两种，革头是南苜蓿，又名金花菜、黄花菜。其含有胡萝卜素，性味苦、平，能清脾胃，利大小肠，治尿酸性膀胱结石，一般用3至5两，捣汁饮服。《吉林中草药》介绍，治浮肿，用草头15克(研末)，豆腐一块，猪油90克，烧熟一次服下，连续服用。临床报道，以鲜苜蓿根1两，洗净切碎煎汤，连渣服，每日1次，治疗夜盲症6例，4例治愈。
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枸杞头 为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名枸杞菜、枸杞苗。明朝伟大医学家李时珍说；春采枸杞叶名天精草；夏采花名长生草，秋采子名枸杞子，冬采根名地骨皮。陆玑诗云；“春生作羹茹”，说明它早就厢作菜蔬了。常用的食治方有；(1)枸杞粥，治五劳七伤，房事衰弱。方法：枸杞叶半斤(切)粳米二合，以豉汁相和煮粥，加五昧末、葱白等，调和食之。(2)枸杞羊肾粥，以枸杞头一斤，羊肾一对，葱白等切细，与米三合煮粥，空腹服，可治阳气衰，腰脚疼痛。(8)治痔疮炎肿，鲜枸杞叶一握，煎汤熏洗。<4)治少年妇人白带，用枸杞尖作菜，同鸡蛋炒食。
马兰头又名鸡几肠、田边菊、红梗菜，生于田野、路边、山坡上。张山雷在《本草正义》中说：“马兰，最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。”常用验方有：(1)鼻衄、牙龈出血、吐血等，以马兰头30～60克煎服，或用鸭蛋同煮，碎壳后，煮至鸭蛋呈黑色，吃蛋喝汤。(2)小儿赤自痢，取马兰汁1碗和蜜服。(3)慢性气管炎，马兰头1～2两，煎服，连服1至2周，症状可见轻。(4)肺结核，马兰根12克，炖猪心、肺服。(5)胃溃疡、结膜炎、咽喉炎，均可煎饮或炒食马兰头。(6)蛇咬伤、乳腺炎、外耳道炎，可用鲜马兰头捣烂外敷，或捣汁滴耳。
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菊花脑或名菊花郎，南京人喜食。菊本作鞠，穷也。月令九月，菊有黄华，花事至此而穷，故名。李时珍曰：菊苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药。菊花脑是菊科植物的一种，南京人多于家前屋后栽种，春季摘其嫩苗作蔬，味鲜可口，且具有疏风散热、平肝明目、清热解毒等医疗作用。高血压、冠心病人，常炒食菊花脑、或煮汤下饭尤为适宜。此菜极肯生长，种植甚易，惜外地知者甚少，大可推广。
此外，春、夏季的水生植物莼菜，沼泽池塘均有生长，尤以太湖、高邮湖、西湖等地最多，是一种名菜，古人的“莼鲈风味”和“莼鲈之思一中的莼，就是莼菜。其含蛋白质、脂肪，及裴似琼脂的粘液，具有止呕、止泻痢，消炎解毒等作用，适宜于有高血压、胃病及生有疖肿的人吃。
谈到野菜，我总不免怀念农村中的故乡，怀念那清醒的空气，绿色的田野。我多么希望城市能够进一步绿化，田园化，希望城市建筑不要过于密集，给家前屋后留点空地，也让城市里的人春日阅到一点泥土的芳香，尝到一点野菜的鲜味啊!, 百拇医药
草头学名叫苜蓿，是古大宛语buksuk的音译。《史记·火宛列传》记述：“大宛俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿。”唐庚《除凤州教授》诗云；“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼。”就是说旧时的教师生活清苦，常以苜蓿为蔬。苜蓿有紫苜蓿、南苜蓿两种，革头是南苜蓿，又名金花菜、黄花菜。其含有胡萝卜素，性味苦、平，能清脾胃，利大小肠，治尿酸性膀胱结石，一般用3至5两，捣汁饮服。《吉林中草药》介绍，治浮肿，用草头15克(研末)，豆腐一块，猪油90克，烧熟一次服下，连续服用。临床报道，以鲜苜蓿根1两，洗净切碎煎汤，连渣服，每日1次，治疗夜盲症6例，4例治愈。
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枸杞头 为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名枸杞菜、枸杞苗。明朝伟大医学家李时珍说；春采枸杞叶名天精草；夏采花名长生草，秋采子名枸杞子，冬采根名地骨皮。陆玑诗云；“春生作羹茹”，说明它早就厢作菜蔬了。常用的食治方有；(1)枸杞粥，治五劳七伤，房事衰弱。方法：枸杞叶半斤(切)粳米二合，以豉汁相和煮粥，加五昧末、葱白等，调和食之。(2)枸杞羊肾粥，以枸杞头一斤，羊肾一对，葱白等切细，与米三合煮粥，空腹服，可治阳气衰，腰脚疼痛。(8)治痔疮炎肿，鲜枸杞叶一握，煎汤熏洗。<4)治少年妇人白带，用枸杞尖作菜，同鸡蛋炒食。
马兰头又名鸡几肠、田边菊、红梗菜，生于田野、路边、山坡上。张山雷在《本草正义》中说：“马兰，最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。”常用验方有：(1)鼻衄、牙龈出血、吐血等，以马兰头30～60克煎服，或用鸭蛋同煮，碎壳后，煮至鸭蛋呈黑色，吃蛋喝汤。(2)小儿赤自痢，取马兰汁1碗和蜜服。(3)慢性气管炎，马兰头1～2两，煎服，连服1至2周，症状可见轻。(4)肺结核，马兰根12克，炖猪心、肺服。(5)胃溃疡、结膜炎、咽喉炎，均可煎饮或炒食马兰头。(6)蛇咬伤、乳腺炎、外耳道炎，可用鲜马兰头捣烂外敷，或捣汁滴耳。
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菊花脑或名菊花郎，南京人喜食。菊本作鞠，穷也。月令九月，菊有黄华，花事至此而穷，故名。李时珍曰：菊苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药。菊花脑是菊科植物的一种，南京人多于家前屋后栽种，春季摘其嫩苗作蔬，味鲜可口，且具有疏风散热、平肝明目、清热解毒等医疗作用。高血压、冠心病人，常炒食菊花脑、或煮汤下饭尤为适宜。此菜极肯生长，种植甚易，惜外地知者甚少，大可推广。
此外，春、夏季的水生植物莼菜，沼泽池塘均有生长，尤以太湖、高邮湖、西湖等地最多，是一种名菜，古人的“莼鲈风味”和“莼鲈之思一中的莼，就是莼菜。其含蛋白质、脂肪，及裴似琼脂的粘液，具有止呕、止泻痢，消炎解毒等作用，适宜于有高血压、胃病及生有疖肿的人吃。
谈到野菜，我总不免怀念农村中的故乡，怀念那清醒的空气，绿色的田野。我多么希望城市能够进一步绿化，田园化，希望城市建筑不要过于密集，给家前屋后留点空地，也让城市里的人春日阅到一点泥土的芳香，尝到一点野菜的鲜味啊!, 百拇医药