“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

    这是南宋著名词家辛弃疾的名句。俗说：“大春三日，百草萌芽”每逢此际，农村田野，到处可见三、五成群的孩子，手持竹篮挑集荠菜。一到二、三月间，一簇簇洁白如玉l的荠菜花，就像一把把珍珠撒在美丽的地毯上，更加显得生机勃勃，充满活力。

    一提到荠菜，人们就会想起那又脆又香的春卷，那别具风味的荠菜凉拌。荠菜无论是作家常菜蔬，或作筵席佳肴，都被视为珍品，其清香扑鼻，鲜嫩爽口，确实令人神往。

    荠菜是一种十字花科植物 ......