冬令宣进的高热量食品

    章从文

    风味别舆的冻豆腐将豆腐用清水泡洗、去除泥沙杂质后，切成小方块，摊开放进竹篮里，再泼洒些刚煮沸的清水，悬挂于室外，经过一夜的自然低温冷冻后，使豆腐结成硬帮帮的冰块(也可人工冷冻)，这时豆腐的体积臌胀、蛋白质被压缩，加工时，将豆腐放进铁锅内，用高温烹煮，豆腐解冻后，增大的体积不能回缩，就形成蜂窝状的小孔，大量的美味汁于是进入孔内，吃起来既软又韧，味道特别鲜美。

    促进体热的炖狗肉狗肉可算含热量最高的肉食品。它在南方是一味好菜，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。我国古时候的人也很爱吃狗肉，连“济公活佛”也沉醉于狗腿子下箸。常吃狗肉，能和血暖身，朴益身体，《本草纲目》也说狗肉能“暖腰膝、壮气力”。狗肉若烹调得法，其肉质酥烂、鲜香滑嫩 ......