美国人的饮食十分注意生、冷、淡三字经。他们认为这是有益于健康的饮食保健法。在保证饮食物品无害的情况下，保持食物尤其是各种蔬菜的本色，是比吃那些千滚万煮的食物更为有益的。他们也不愿吃烫嘴的和过咸的食物。

    生：生的蔬菜能够供给人们以大量的叶绿素和维生素等。在他们的食谱中，肉食品(猪、牛、羊、鸡、鱼、蛋品)要占食量的一半，碳水化合物(面包、米饭、麦片等)约占十分之一、二，蔬菜如新鲜的苞菜、大青椒、西红柿、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱等都以配菜的形式放在肉食品一起，约占十分之三、四。连绿豆芽也是吃生的。我们在美国曾到朋友家作客 ......