生食小水产品，诸如泥螺、海虾、蟛蜞、毛蚶、梭子蟹等，味尤为鲜嫩爽口，但往往由于处理不当而影响人体的健康。怎样做到安全食用呢?

    首先，要预防中毒。贝壳类等水产动物大多栖生在易受生活废水污染的不洁环境中，又喜食动物尸体和腐殖质，因此在它们的体表，鳃、肠胃等部位常带有各种肠道致病菌，食时不注意卫生，易引起细菌性食物中毒。故在生食前要用清水反复冲洗，然后再用凉开水过二次，食时多蘸些醋，加一些生姜末、大蒜之类的佐料，用于杀菌解毒。用盐腌或酒醉的小水产品，食时也要注意卫生。生食水产品后，宜吞二粒黄连素 ......