怎样用黄精治疗药物中毒性耳聋?

    (马国荣、史余保、方仲灵等问)

    答：据北京市耳鼻喉科研究所刘同志介绍：每日肌肉注射100%黄精注射液2～4毫升(相当于生药2～4克)及维生素B1100毫克，同时口服维生素A25，000单位，每日三次(亦可口服黄精片或黄精10克水煎服)。连续用药2个月。经100例临床分析，有效率达34%。其中对20岁以下、病程小于1月的患者疗效较高。至于具体应用方法及病例介绍，请参阅《中西医结合杂志》2(1)：19·1982。

    如何防止食用油脂中的有毒物质?

    (江苏 邱炳荣)

    答：高温加热可使食用油脂中维生素A、胡萝卜素和维生素E破坏，并使油脂分子结构改变而不易被机体吸收。同时油脂中还会产生对身体有较强毒性的二聚体，过氧化物和环氧化物。据日本对煎炸油的研究，煎炸油可对实验动物的肝、肺、肾等组织发生毒害作用。不过在一般家庭烹调过程中，油脂加热温度不高，时间短暂，对营养价值影响不显著。但在食品店、厂油炸食物时，为预防高温加热油脂对机体造成的不良影响，应尽量避免温度过高，尽量减少反复使用次数，尽量加入较多的新油，这样可以防止有毒物质的形成。

    油脂被黄曲霉毒素污染后，必须去除毒素方可食用。我国规定：一般食用油中黄曲霉毒素不得超过10微克/公斤，花生油中不超过20微克/公斤。黄曲霉毒素耐高温，不耐碱，工业中去毒方法是采用碱炼法和活性白陶土吸附法。低浓度的黄曲霉毒索易被紫外线破坏，将被污染的食油放在阳光下曝晒，也可以除去一部分毒素。

    (江苏省医学情报研究所

    高大林)

    服用鹿茸时能吃萝卜吗?

    (四川 杨艾迪问)

    答：鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿头上尚未骨化的幼角 ......