慈禧在寒冬季节，最喜欢食用药膳，因为冬季进行滋补，不仅可以防止寒邪侵犯，同时还能充分吸收营养，使身体抵抗力增强。冬季使用的药膳较多，这里介绍慈禧在寒冬和春节食用的几种常用的药膳，供读者试作品尝。

    归芪蒸鸡

    配方：嫩母鸡一只，炙黄芪100克，当归20克，料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、盐各适量。

    功效：补气生血。

    应用：适应于气血虚亏，面色瘦黄，精神不振等证。

    制法：1、将鸡宰杀后，退净毛茬，剖腹洗狰，剁去爪，然后用开水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分。当归洗净，视其块头大小，顺切几刀。姜，葱洗净后，姜切成大片，葱剖开切成长段，待用。2、将当归、黄芪由鸡的裆部装入腹内，然后放入盆内(腹部向上)，摆上葱、姜，注入清汤，加入盐、剂酒，胡椒面，置鸡盆子蒸笼里，武火蒸熟取出 ......