祖国医学历来重视养生之道，通过历代医家的临床实践，在饮食摄养方面积累了系统的理论和经验，对指导人们养生抗老，却病延年起了很大的作用。

    食疗的起源

    我国食疗源于夏朝，距今约有三千多年的历史。商朝宰相伊尹精于烹调，通晓药性，所著《汤液论》就是采取烹调方法疗疾。周朝就设有“食医”的官职，专门负责以食治病，担任营养保健工作。东汉张仲景著《伤寒杂病论》中用“猪肤汤”和“当归生姜羊肉汤”治疗少阴咽痛和产后腹痛，都是典型的食疗方剂。隋唐医家孙思邈所著《千金要方》中专辟“食治”一卷，认为“药性刚烈，犹若御兵。兵之猛暴，岂容妄发”。而“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”。因此，他主张“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。并推崇食疗着重于老年病。唐代孟铣撰有食疗药物的专著《补养方》，后经张鼎增补，改名为《食疗本草》，为食物治疗学的开端。宋代陈直《养老奉亲书》问世，甚得养生学家的重视。该书着重于食治及四时养老，认为“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之天，活人之本也。故饮食进则谷气充，谷气充则气血盛，气血盛则筋力强”。“是以一身中之阴阴阳运行，五行相生，莫不由于饮食也”。书中对老年医药饮食保健论述甚详。后经元代邹鋐整理增补，更名为《寿亲养老新书》 ......