提起过敏，不少人都知道注射青霉素前要做皮试，以防药物过敏。至于食物引起过敏，那就有许多人不清楚了。本文就比较常见的一些食物致敏简述如下，以飨读者。

    异性蛋白致敏谁都爱吃富含蛋白质的动物食品，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾等。然而有一种过敏体质的人却很苦恼。他们一进食此类食物，便会出现皮肤发痒、起风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐，有的还会诱发支气管哮喘。甚至有人一接触到某种食品就会出现过敏症状。这种过敏的发生，一般与食物的新鲜程度及质量好坏并无多大关系。同时，有过敏体质的人大多也只对某种异性蛋白食品特别敏感。预防这种过敏的方法只有一个，就是“忍痛割爱”，任何时候都不吃那些能够引起你过敏的食物。

    组胺食物致敏有些不大新鲜的鱼(主要是青皮红肉的海鱼，如青鲇鱼，金枪鱼等)、虾、螃蟹、黄鳝等食物，人们食后常会出现类似酒醉或胃肠炎的过敏症状。当这些食品受到某种细菌污染时，会产生组胺，从而造成机体的过敏反应 ......