在我国，泥鳅是不上台面的，所以泥鳅身价极低。

    六十年代初，日本商人来我国大量收购泥鳅，而且出价很高。开始，1吨泥鳅可以换回30吨小麦，之后上升到可以换回30～40吨钢了。泥鳅的身价一跃万倍，确使人发愣。人们纷纷问客商：“泥鳅派什么用场?”客商答；“从泥鳅身上可以提取有益成份，泥鳅又是日本人民餐桌上的珍品……”

    听老中医介绍

    人们琢磨着、议论着客商们所说的“有益成份……珍品……”此话传到一位老中医耳桑里，老中医说：“泥鳅非但是菜肴中之珍品，而且还是一种良药。这不是日本人的发现，其实，我国人民很早以前就把泥鳅作为食用、药用了 ......