微量元素在人体有四、五十种，但经科学家反复筛选，认定只有14种是人体必不可少的，称做必需微量元素。按照这14种元素在体内含量多少，它们的座次顺序为铁、氟、锌、铜、碘、锡、锰、硒、镍、铬、钼、钴、钒和硅、铁：含量约4克，72%存在于血红蛋白中。人体缺铁会发生贫血。铁还参与体内一些重要酶的组成。动物肝脏、蛋黄和绿叶蔬菜中都含有丰富的铁。

    氟：人体约有2.6克。氟是骨骼和牙齿的正常成份，尤为牙齿釉质所必需。人摄入氟过少易发生龋齿。体内氟多了又会引起“氟斑牙扩和“氟骨症”。前者牙齿表面出现棕黄色的斑点，后者表现腰腿痛、关节变形、运动失调、四肢弯曲、驼背等。

    锌的含量为2.3克 ......