由于种种原因，我国中、高级知识分子健康水平普遍较差，患病率较高，有的人未老先衰，才40来岁，便开始发胖，头顶微秃，两鬓花白，视力和记忆力均明显减退，甚至过早谢世。究其原因，除了忽视对自身健康的保护和调养外，有很大一部分与日常饮食营养方面的失误有关。

    中、老年知识分子随着年龄的增加，身体器官、组织逐渐发生退行性变化，生理功能逐渐下降；繁重的脑力劳动和生活负担，又使脑力和体力的消耗达到相当火的程度；身体对外界环境自己适应能力逐步下降，抵抗疾病的能力也逐渐降低，各种疾病会接踵而至。由于以上内外原因，会使体内营养消耗量大大增加。一般说来，中、高级知识分子正常身体每日营养要求是：热量10046～15069千焦耳(2400～3600千卡)，蛋白质70～95克，脂肪50～60克，碳水化合物250～350克，维生素A 2200国际单位，维生素B₁ 1.2～2.1毫克，铁12毫克。中、高级知识分子的膳食营养平衡十分重要，这是保证他们精力充沛、身体健康、事业成功的条件之一。但遗憾的是，对于营养充足、平衡这个问题 ......