该不该让孩子吃肥肉
在日常生活中，有的孩子酷爱吃猪肉，特别是肥猪肉，而有的孩子恰恰相反，偏偏不爱吃猪肉。这两个极端，使家长或幼儿园老师感到头痛。
一般说来，喜欢吃猪肉的幼儿，多数是1～2岁幼儿，乳牙萌出十余枚，咀嚼能力较差，不习惯咀嚼多纤维的食物，所以特别喜欢吃肥猪肉。不少家长担心，爱吃肉的孩子长大后会不会患动脉硬化症?
其实，动脉硬化症的发病因素是多方面的，对幼儿来说，如果吃肥猪肉过多，又嗜甜食，并以含铬少的精细米面为主食，且很少吃蔬菜、水果等多纤维素的食物，过于肥胖，加之长大后又染上吸烟等恶习，则有可能患动脉硬化。反之，幼儿在吃适量肥猪肉的同时，多吃蔬菜、水果，多吃粗杂粮，少吃甜食，长大成人后，又避免烟酒等，就可少患动脉硬化。
这里建议的是要有“适量”的肥猪肉，并非一点不吃，因为儿童处于生长发育旺盛的阶段，需有一定量的动物脂肪，过分限制脂肪的摄入会有不良后果。
, 百拇医药
在日常生活中可以发现，有的幼儿不喜欢吃猪肉无论肥瘦肉都不吃，甚至一小根肉丝也要吐出来。这是什么原因呢?这与孩子的饮食习惯、心理因素、家长缺乏营养知识或引导教育无方、烹调技术不当等因素有关。孩子的饮食心理与成人不同，由于好奇心，多注意食物的外观形象。比如一碗红烧肉放在孩子面前，对家长来说并不觉得怎样，而在孩子眼中就感到望而生厌，无法吞咽。久而久之，养成偏食的习惯。
为了使孩子养成全面摄食的习惯，改变孩子“想吃什么就吃什么”的传统为“需要吃什么才能吃什么”，应采用荤素搭配、平衡膳食的科学食物结构。这就要注意营养，讲究烹调的方法。
首先，在肉类加工上要适合孩子的咀嚼吞咽能力以细、软、烂为原则。可将肉加工成肉糜，对乳牙已出齐的幼儿，可将肉加工成肉丸子，肉丁、肉丝。在烹调加工时多用生粉勾芡，如用甘薯粉、菱粉之类淀粉，可使汤变稠浓，使肉滑软、鲜嫩，便于咀嚼和吞咽，有利于消化和吸收。
其次，做肉类食物要适合孩子的“胃口”。根据幼儿的心理特点，在食物制备上，应注意色、香、味、形的美观，多变换花样，以吸引幼儿对食品发生兴趣，增强食欲。以肉糜为例，可以做成肉糜蒸鸡蛋、肉糜烧豆腐、珍珠圆子(肉圆子外层滚上浸泡2小时的糯米，放入笼内蒸熟)、蛋皮卷肉、蛋烧卖，番茄酿肉(将番茄去蒂，挖去籽和心，装入肉糜，上笼蒸熟取出，放在炒熟的青菜上)，也可以做成馄饨、菜肉包子、饺子等。
, 百拇医药
疼爱孩子的家长，只要平时精心安排，细心调理饮食，不断改进烹调方法，并注意适当的引导，就能够使不爱吃猪肉的孩子逐渐改变偏食习惯。平时还要注意让孩子少吃零食，尤其在饭前。吃饭前若有饥饿感，进餐时，必然会对饭及肉类食品感兴趣。
给孩子选择什么样的猪肉好呢?儿童宜用无骨、无筋的肉，最好是肥猪的瘦肉。有经验的烹调师知道，肥猪的瘦肉内含氮物质约为20.8%，多为全价氨基酸，肉质细嫩柔软，不仅味美可口，而且富于营养，适合做各种烹调。
这里介绍两种简便的烹调方法：
一、三色布丁
材料：猪肉(肥、瘦肉为2：8)250克，鸡蛋5只。
调料：精盐、白糖、葱姜末，生粉适量。
作法：
, http://www.100md.com
1、肉糜加调料，拌成肉馅待用。2、将蛋清、蛋黄分别放在两个碗内，充分打匀，放入少许精盐。3、取一饭盒，把肉馅放在饭盒里，用手压平，放进蒸笼蒸或隔水蒸5分钟，倒入调好的蛋黄，再蒸5分钟，最后倒入蛋清，再蒸10分钟即成。上面撒上煮熟的胡萝卜或莴苣末。食用时用水果刀将三色布丁切成大约长3厘米、宽2厘米的长方形小块。
二、蒸肉糕
材料：猪肉(肥、瘦肉为2：8)150克，鸡蛋1只。茨菇或土豆、芋艿10克。豆腐衣或用鸡蛋皮50克，金钩(大虾米)5克。
调料：精盐、白酱油、生粉、葱、白糖、黄酒适量。
作法：1、肉糜加调料待用。2、茨菇(去皮)、葱、金钩(泡后)切细碎。3、肉麋，茨菇，鸡蛋加调料拌匀。4、铺开豆腐皮(或鸡蛋皮)，抹点湿生粉，倒入拌匀的肉糜，卷成直径约一寸的长条，两头抹上干生粉，放在饭盒里蒸熟，稍冷后以水果刀切成片或段。, 百拇医药(吴升华)
一般说来，喜欢吃猪肉的幼儿，多数是1～2岁幼儿，乳牙萌出十余枚，咀嚼能力较差，不习惯咀嚼多纤维的食物，所以特别喜欢吃肥猪肉。不少家长担心，爱吃肉的孩子长大后会不会患动脉硬化症?
其实，动脉硬化症的发病因素是多方面的，对幼儿来说，如果吃肥猪肉过多，又嗜甜食，并以含铬少的精细米面为主食，且很少吃蔬菜、水果等多纤维素的食物，过于肥胖，加之长大后又染上吸烟等恶习，则有可能患动脉硬化。反之，幼儿在吃适量肥猪肉的同时，多吃蔬菜、水果，多吃粗杂粮，少吃甜食，长大成人后，又避免烟酒等，就可少患动脉硬化。
这里建议的是要有“适量”的肥猪肉，并非一点不吃，因为儿童处于生长发育旺盛的阶段，需有一定量的动物脂肪，过分限制脂肪的摄入会有不良后果。
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在日常生活中可以发现，有的幼儿不喜欢吃猪肉无论肥瘦肉都不吃，甚至一小根肉丝也要吐出来。这是什么原因呢?这与孩子的饮食习惯、心理因素、家长缺乏营养知识或引导教育无方、烹调技术不当等因素有关。孩子的饮食心理与成人不同，由于好奇心，多注意食物的外观形象。比如一碗红烧肉放在孩子面前，对家长来说并不觉得怎样，而在孩子眼中就感到望而生厌，无法吞咽。久而久之，养成偏食的习惯。
为了使孩子养成全面摄食的习惯，改变孩子“想吃什么就吃什么”的传统为“需要吃什么才能吃什么”，应采用荤素搭配、平衡膳食的科学食物结构。这就要注意营养，讲究烹调的方法。
首先，在肉类加工上要适合孩子的咀嚼吞咽能力以细、软、烂为原则。可将肉加工成肉糜，对乳牙已出齐的幼儿，可将肉加工成肉丸子，肉丁、肉丝。在烹调加工时多用生粉勾芡，如用甘薯粉、菱粉之类淀粉，可使汤变稠浓，使肉滑软、鲜嫩，便于咀嚼和吞咽，有利于消化和吸收。
其次，做肉类食物要适合孩子的“胃口”。根据幼儿的心理特点，在食物制备上，应注意色、香、味、形的美观，多变换花样，以吸引幼儿对食品发生兴趣，增强食欲。以肉糜为例，可以做成肉糜蒸鸡蛋、肉糜烧豆腐、珍珠圆子(肉圆子外层滚上浸泡2小时的糯米，放入笼内蒸熟)、蛋皮卷肉、蛋烧卖，番茄酿肉(将番茄去蒂，挖去籽和心，装入肉糜，上笼蒸熟取出，放在炒熟的青菜上)，也可以做成馄饨、菜肉包子、饺子等。
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疼爱孩子的家长，只要平时精心安排，细心调理饮食，不断改进烹调方法，并注意适当的引导，就能够使不爱吃猪肉的孩子逐渐改变偏食习惯。平时还要注意让孩子少吃零食，尤其在饭前。吃饭前若有饥饿感，进餐时，必然会对饭及肉类食品感兴趣。
给孩子选择什么样的猪肉好呢?儿童宜用无骨、无筋的肉，最好是肥猪的瘦肉。有经验的烹调师知道，肥猪的瘦肉内含氮物质约为20.8%，多为全价氨基酸，肉质细嫩柔软，不仅味美可口，而且富于营养，适合做各种烹调。
这里介绍两种简便的烹调方法：
一、三色布丁
材料：猪肉(肥、瘦肉为2：8)250克，鸡蛋5只。
调料：精盐、白糖、葱姜末，生粉适量。
作法：
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1、肉糜加调料，拌成肉馅待用。2、将蛋清、蛋黄分别放在两个碗内，充分打匀，放入少许精盐。3、取一饭盒，把肉馅放在饭盒里，用手压平，放进蒸笼蒸或隔水蒸5分钟，倒入调好的蛋黄，再蒸5分钟，最后倒入蛋清，再蒸10分钟即成。上面撒上煮熟的胡萝卜或莴苣末。食用时用水果刀将三色布丁切成大约长3厘米、宽2厘米的长方形小块。
二、蒸肉糕
材料：猪肉(肥、瘦肉为2：8)150克，鸡蛋1只。茨菇或土豆、芋艿10克。豆腐衣或用鸡蛋皮50克，金钩(大虾米)5克。
调料：精盐、白酱油、生粉、葱、白糖、黄酒适量。
作法：1、肉糜加调料待用。2、茨菇(去皮)、葱、金钩(泡后)切细碎。3、肉麋，茨菇，鸡蛋加调料拌匀。4、铺开豆腐皮(或鸡蛋皮)，抹点湿生粉，倒入拌匀的肉糜，卷成直径约一寸的长条，两头抹上干生粉，放在饭盒里蒸熟，稍冷后以水果刀切成片或段。, 百拇医药(吴升华)