据有关资料记载，第二次世界大战结束后，有一处“纳粹”集中营里的200名囚徒获得了自由，但饥饿和折磨使他们的身体十分虚弱。在新政府为庆祝他们获得自由的宴会上，他们面对美味佳肴大鱼大肉，一个个狼吞虎咽，大饱了一顿口福。但几小时后，200名囚徒不知不觉地陆续死去，无一幸免，而陪宴的政府官员却安然无恙。事后经过调查，死因是由于囚徒们暴饮暴食高蛋白食物而导致急性氨中毒所致。

    在正常生理情况下，蛋白质的代谢产物氨可以通过肝脏进行解毒，生成无毒的尿素和铵素，再经肾脏泌入尿中排出体外。但长期遭受饥饿和折磨、身体虚弱、肝肾功能降低的人则不能顺利转化大量蛋白质代谢的产物——氨，以致人体中血氨升高，并随血液循环进入脑组织，与脑组织中的ATP结合，使大脑缺乏能量，发生代谢障碍，轻者使人昏迷，重者可致死亡。

    无独有偶，在非洲某地，一些土著里人和欧洲籍白人杂居一起，他们共同饮用一口舍有毒物质的井水。大批黑人发生慢性中毒，而白人却安然无恙。开始，人们认为是人种的差异，后经医学专家研究发现，这种中毒差异的根本原因是黑人的营养状况大大低于白人之故。

    上述事例说明：合理营养是提高机体抗毒能力的重要环节 ......