所以，我国的膳食结构改革即使丢开西方膳食结构营养过剩的弊端不谈，从人口和食物资源上看也不可能步西方膳食模式的后尘，而只能是在不改变传统膳食结构的前提下，自身优化，发扬素食为主的优点，逐步弥补荤食缺陷的不足，在国情允许的情况下，适量地、有计划地、有目的地增加动物性食品与油脂，大力提倡多吃豆制品。这是我们首先要确立的一个基本观点：走具有中国特色的膳食结构改革之路。

    从饮食营养的具体内容来说，无非是两个方面，一是吃什么，二是怎么吃，前者是结构问题，后者是方法问题，两者都很重要。但就目前而言，在食物资源比较缺乏的情况下，方法问题就具有更现实的意义了。合理地吃好，就可能弥补结构的不足。

    吃什么?归纳专家们的看法，就我国大多数的居民来说，一是主食中要增加麦类食品；二是要多吃豆类和豆制品 ......