人类味觉丰富多采。1976年有人报告说，人可以分辨出5000种不同质量的味别。虽然如此，我们之中的有些人却是个“味盲”。不过，味盲者和一般人的味觉差别，若不通过特殊的测试，那是不易被辨认的。

    味盲的发现

    味盲的发现是在1931年。美国杜邦制药公司的福克斯当时正在合成一种称为苯琉脲(简称PTC)的化合物。那一天，福克斯正向瓶中装这药粉，有一部份药粉飞散到了空中，研究室里一同工作的同事诺勒抱怨说：“房子里太苦了”。但福克斯自己一点也感觉不到。他对此很吃惊，就马上尝了尝手上的药粉，可没有感到苦味，并且是什么味道都没有。他的同事坚持说是这东西引起了他的苦感，两人于是有了争论，并互不相让。别人也来关心这事了，结果，对这一药物，有的人断言是苦的，也有说它没有什么苦味 ......