对广东人的食谱之广，外省人均表惊奇。有人讲过这么一席趣话：天上飞的，除了飞机；地上跑的，除了汽车，无不可以成为广东人餐桌上的佳肴。近期，广州有家嘉鹿餐厅，更是门庭若市。其上桌各菜的原料，用的正是和店名相同之物——嘉鹿。莫以为此鹿是梅花鹿那一号动物，其实那是人人喊打的鼠。以嘉鹿称鼠，这倒也并非他们的杜撰，明代李时珍《本草纲目》中，就提到田鼠的这一美称了。尽管“鹿”和“鼠”无从沾边，但“嘉”字倒是用了“家”的谐音。

    奉鼠为美味，广东人早已从生活中接受了这一概念。笔者刚到广州时 ......