节日家庭四菜(美食经)

节日家庭四菜

http://www.100md.com 1993年1月1日《祝您健康》 1993年第1期

     炒鸽米

    原料鸽子脯肉350克，青豆100克，泡辣椒粒15克。

    鸽子脯肉切成绿豆大的粒，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒粉少许、蛋清2只、淀粉少许，拌匀上劲。另用小碗放入绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精、水淀粉调成芡汁待用。

    炒锅上火烧热，放菜油750克烧至五成热倒入鸽子脯肉，熟时盛入漏勺沥油 ......

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