味精真伪的鉴别
目前味精市场上，有些不法商贩把大包装改成小包装，在真品中加入石膏粉、淀粉(以山芋粉为多)、盐类等其他有害于人体的杂质。
如何鉴别味精的真伪呢?
1，真品味精包装，袋子表面有厂名、厂址，商标清晰，并标有谷氨酸钠的含量。如果没有上述名称属伪品。
2，正品一般有结晶状和粉状两种，结晶有粗细晶之分。通常晶体在4毫米以上为粗晶，2～4毫米为细晶。晶体味精洁白如雪，半透明。颗粒细长。掺有石膏者，颗粒大小不匀；掺有食盐者，颗粒细小，呈方形。粉状味精掺假，有细尖状小颗粒，或手摸有光滑感。从颜色看，掺有石膏者量赤白色，不透明，无光泽；掺食盐者则呈灰白色，无光泽。
3，口尝：真品，舌头有冰凉感，味道鲜美，有鱼腥，味。而掺加石膏或淀粉者，舌头感觉无味，入口冷滑，呈糊状，难溶化。如果味精含有食盐，则有咸味。苦涩，没有鲜腥味。
4，酸碱度(pH)：味精的水溶液应为中性(pH试纸试验)，如pH值大于或小于7，应怀疑掺有杂质。滴一滴碘酒于味精中，如有蓝色出现，则证明掺有淀粉。用苏打做的假味精，加水后滴入适量醋，会有气泡溅出。, http://www.100md.com(侯永达)
如何鉴别味精的真伪呢?
1，真品味精包装，袋子表面有厂名、厂址，商标清晰，并标有谷氨酸钠的含量。如果没有上述名称属伪品。
2，正品一般有结晶状和粉状两种，结晶有粗细晶之分。通常晶体在4毫米以上为粗晶，2～4毫米为细晶。晶体味精洁白如雪，半透明。颗粒细长。掺有石膏者，颗粒大小不匀；掺有食盐者，颗粒细小，呈方形。粉状味精掺假，有细尖状小颗粒，或手摸有光滑感。从颜色看，掺有石膏者量赤白色，不透明，无光泽；掺食盐者则呈灰白色，无光泽。
3，口尝：真品，舌头有冰凉感，味道鲜美，有鱼腥，味。而掺加石膏或淀粉者，舌头感觉无味，入口冷滑，呈糊状，难溶化。如果味精含有食盐，则有咸味。苦涩，没有鲜腥味。
4，酸碱度(pH)：味精的水溶液应为中性(pH试纸试验)，如pH值大于或小于7，应怀疑掺有杂质。滴一滴碘酒于味精中，如有蓝色出现，则证明掺有淀粉。用苏打做的假味精，加水后滴入适量醋，会有气泡溅出。, http://www.100md.com(侯永达)