《红楼梦》第四十一回。贾太君在大观园招待刘姥姥吃茄鲞，非常好吃，姥姥听说是茄子做的，便说：“告诉我是什么法子弄的强?也弄着吃去。”于是王熙凤便介绍起这只茄鲞的制法：“把才下来的茄子皮刨了，只要净肉，切成碎块子，用鸡油炸了，再用鸡脯子合香蕈、新笋、五香豆腐干子、各色干果子都切成丁儿，拿鸡汤煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子里封严。要吃的时候，拿出来，用炒过的鸡瓜一拌就是了。”刘姥姥一听，摇头吐舌说：“我的佛祖，倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿!”

    这是一只以茄子为主料的菜肴。

    茄子，又名草鳖甲。隋炀帝杨广改茄名为昆仑紫瓜 ......