某些蔬菜和水果具有抗癌效果，这是众所周知的。但其中的机理较复杂，恐怕大多数医学家也只能从它们所含的维生素的功用来加以解释。美国科学家最近阐述了一个全新概念：植物性食品中有许多特殊的化学物质，这些化学物质原先的功用在于保持植物免受阳光中有害射线的照射，但进入人体后，却成了一支浩浩荡荡的抗癌大军，发挥着比维生素更为优越的抗癌作用。所以，有些科学家称这些物质为抗癌的“重磅炸弹”。

    癌不是每个人随随便便会患上的。这是因为正常细胞要变成癌细胞，必须挣脱掉一圈又一圈的生物“紧箍”。植物中的那些特殊物质在人体内就发挥着生物“紧箍”的作用。在通向癌变的每一个步骤上，都有一个或一个以上的特殊物质“把守”在“路口”进行干预 ......