日常生活中常用的大葱，几乎是个家庭都不可缺少的食物原料，它仅是人们四季常备的蔬菜，而且是居家必备的调味品。人们食葱，爱用葱来调味，是因为葱有一种独特的芳香味——葱的挥发油“葱辣素”，能刺激人的唾液和胃液的分泌，增强食欲，并具有较强的杀菌作用，特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌有较强的抑制作用。

    我国人民早在战国、秦汉时期就已食葱，二千多年来，我国人民食葱并用葱来治病健身。《名医别录》说，葱可“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”《药品化义》进一步指出：葱“辛温通窍，专主发散。凡一切表邪之病，大能发汗逐邪，疏通关节。”葱全身都是宝，葱叶、葱白、葱花、葱汁、葱实、葱须。均可入药。葱不仅在医疗上大有可为 ......