中风又称脑血管意外，是医院的常见病。包括脑溢血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑栓塞等。中风的后果可造成偏瘫、失语，甚至死亡。在生活中采用食疗，有一定的预防中风的作用：

    (1)蛋白质：每日每公斤体重以1～1.5克为宜，应以素食蛋白质为主。荤素杂食、粗细粮混合食用。这样可使荤素蛋白质互补，从而提高蛋白质的生理营养价值。

    (2)脂肪：以素油如菜籽油、花生油、豆油、玉米油、芝麻油等为主。据学者指出，荤油与素油以1:1或0.7:1的比例为宜。每日脂肪量应控制在人体总热量的30%以下。

    (3)碳水化合物：又称糖类，应少吃白糖及其制品。因白糖可使血糖、血脂升高。蔬菜瓜果中所含的果糖，有利于氨基酸的活化及蛋白质的合成。在人体内转变成脂肪的可能性比葡萄糖小，且不会引起血糖升高。所以，可以多吃蔬菜瓜果类食物。

    (4)晨起一杯开水：中老年人由于血管内膜发生变化 ......