夏日炎炎似火烧。清凉甘美的西瓜肴将给人们送来沁心的凉爽和不尽之美味。

    一、板鸭西瓜皮

    原料：西瓜皮400克，南京板鸭一只(实用鸭脯约150克)，精盐、味精、香葱、麻油适量。

    制法：西瓜皮刨去外皮，批净残瓤，取中层皮肉切成火柴梗粗细之丝，用盐稍腌，挤净水，放于盘中。板鸭清水泡去咸味，焐入加有葱姜、八角、绍酒之微开水中，约45分钟至熟捞起、晾凉，取鸭脯切成细丝，拌入瓜皮丝中。香葱切碎浇以烧热的麻油，与味精一并调入拌匀即成。

    特点：清凉解暑，开胃爽口。

    二、椰茸西瓜条

    原料：无籽西瓜瓤200克 ......