芦笋，又称石刁柏、龙须菜，是西餐的高级蔬菜品种，西菜可做汤和肉类配菜，也可以配制冷盘。近年来，芦笋在国际上身价培增，芦笋味美清香，营养价值高，而且可以药用，治疗若干疾病，特别是能用于抗癌。芦笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有天冬酰胺、甾体皂甙、甘露聚糖和核酸等，对增强癌症患者的营养和抵抗力也有一定作用 ......