微量元素是指仅占人体体重万分之一以下的元素。含量虽微，但它们中的14种却是人体必需的；是维护人体正常生理和生化功能的重要物质，特别对儿童、老人保健更为重要。其中主要有：

    1 锌：锌是蛋白质核酸合成酶的组成成分，至少有80多种酶的活性与锌有关；酶又是促进人体一切代谢反应的催化剂。如体内缺锌，便会影响细胞的分裂生长，出现营养发育障碍和使内分泌、代谢功能紊乱和免疫抗病能力下降，容易感染疾病。有学者发现头发中缺少锌，则肝肾阴虚证明显，如补给含锌较多的六味地黄丸，此证便可消失或减轻。食物中含锌较多的有蚝、鱼、肝、瘦肉、禽、干豆、硬果类、海产品、粗粮及薯干。

    2 铜：铜对体内氧化还原、组织呼吸、催化血红蛋白的合成、内分泌功能、激素及神经递质的形成具有重要价值 ......