仅仅是从本世纪80年代开始，人们才对镁的生理作用的研究增加兴趣，但对人群的镁缺乏症，直到不久前还认识不足。在1995年美国营养学会的一次会议上，专家们估计，美国人患镁缺乏症的人数占总人口数的20%以上，个别地区高达80%。这一数字足以令世人吃惊!

    镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。在细胞内，镁含量仅次于钾。镁影响钾、钠、钙离子的细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。

    人体内含镁约25克，属常量元素。人对镁的需要量为每日300～700毫克，其中约40%来自食物(镁离子在肠壁吸收良好) ......