白癜风是一种局部色素障碍性疾病，患者表皮明显缺少黑色素细胞或黑色素颗粒。在黑色素这一特殊蛋白质的生化代谢过程中，需要有酪氨酸、酪氨酸酶、泛酸、VB6、VB12、铜、锌、铁、硒、碘等微量元素和紫外线等多种物质的参与。其中任何一个环节发生障碍，均可影响黑色素的形成。人体只有经常通过饮食补充上述营养成分，才能保持黑色素的正常代谢。因此。了解上述营养素，尤其是微量元素在食品中的含量及其作用，以便调节饮食、平衡营养，乃是白癜风患者综合防治措施之一。

    一、补充含酪氨酸和酪氨酸酶的食品

    一般认为，人体内的酪氨酸和酪氨酸酶有缺陷或不足(有的为遗传因素所致)，可使黑色素不能合成或生成过少，以致形成白斑。近有研究指出，婴幼儿与少年对这两种成分的需要量大大高于成年人。为保证黑色素生化代谢的正常进行，婴幼儿和少年患者尤其宜补充含酪氨酸及其酶的食品，例如鲜牛奶、鸡蛋、豆浆、马铃薯、蘑菇、花生、核桃和莲子等 ......