煮豆为乳脂为酥(二)
豆腐不仅营养丰富、烹饪方便,而且还有很高的食疗药用价值。豆腐的吃法很多,从家常菜到高档宴席,有数百种之多。下面介绍12种常见豆腐菜的制作方法,大家闲来可一试。
豆腐拌荠菜:豆腐150克,荠菜250克,精盐、味精、麻油各适量,姜末少许。先将豆腐切成方丁,用开水略烫一下,荠菜去杂洗净,用开水焯一下,凉后切成细末,撒在豆腐上加精盐、味精和姜末,淋上麻油,佐餐食用。成品有清肝凉血、利湿通淋之功效。
豆腐蜂房汤:豆腐50克,露蜂房20克,白糖20克。先将豆腐切丁,露蜂房放入锅内加水100毫升,煎煮约30分钟后,去渣取汁,再入豆腐丁、白糖煮15分钟左右即可饮汤吃豆腐。成品有清热解痉、润燥止咳的功效。
银耳烧豆腐:豆腐250克,银耳50克,香菜10克,精盐、味精、淀粉、鲜汤各适量。先将银耳用温水泡发,去杂洗净,放在沸水锅中焯透 ......
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