近年来世界各国各地区有许多科研机构、大学实验室正在深入研究饮食与健康长寿的关系，特别是同0脏病、癌症的关系。比如，世界卫生组织就专门拨款5000万美元，主要研究饮食与老人心血管健康关系问题。

    研究的各项数据表明，因冠心病而死亡的男子中，芬兰人按人均计算，比日本多11倍；在女子中，苏格兰的人均死亡率为西班牙东北部或法国南部的2倍。

    在法国，越是北方，人们尤其是老人的心脏病发病率就越高 ......