肝脏是人体中一个重要脏器。中医学认为“肝藏血”。现代医学也称它为“人身上的血库”。除了解毒作用外，肝脏在代谢、胆汁生成，凝血、免疫及水与电解质调节方面均起着非常重要的作用。有人将肝脏喻为人体的巨大“化工厂”。一旦肝脏中脂肪积聚过多，势必影响各种功能的正常发挥，继而发生各种疾病。

    肝在正常情况下，含脂肪约3%～5%。现代医学认为：脂肪肝是由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积。堆积在肝内的脂肪，有甘油三酯、胆固醇、磷酯等。肝内脂肪若超过70%便是脂肪肝。

    有些人患了脂肪肝后并无明显症状，常于体检时发现，又因在发现后无明显痛苦，或只有肝区轻度胀满，故常不当回事。殊不知，当发现有明显症状时再予重视，未免为时已晚，将给治疗带来一定的难度。脂肪肝进一步发展可因纤维化而导致肝硬化，也有极少数人因此形成肝癌 ......