中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功用。将牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。

    1 牛奶粥。鲜牛奶250毫升，大米60克，白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损，气血不足，病后虚赢，年老体弱，营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥，可有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少，质量稳定，有罐装、瓶装、软包装等，携带方便，深受消费者欢迎。

    2 牛奶大枣汤。牛奶500毫升，大枣25克，大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。可补气血 ......