燕麦又称雀麦、野麦等，在我国产于长江与黄河流域地区。燕麦所含蛋白质、脂肪含量是大米的2倍，且富含维生素B1、B2、B6及微量元素铬、镁、锰、锌及多种氨基酸、植酸、亚油酸、磷脂，尤其富含人体“不可缺乏的非必需氨基酸”谷氨酰胺，因此特别令人瞩目。令人称道的是燕麦含有大量可溶性纤维，是小麦的10～15倍，其所含有的p葡聚糖有降胆固醇作用。肯塔基大学医学院观察了20例高胆固醇血症患者，让他们每天食用燕麦食物 ......