茶是一种老少皆宜的饮品，它对气象条件特别敏感，无论其生长还是贮存，都需要适宜的气象环境。以茶养生，如想要达到最佳的效果，也必须考虑四季气候因素。

    云雾山中出名茶

    早在公元8世纪，陆羽就在他的《茶经》里列举了安徽大别山的太和、潜山、霍山和皖南山区的祁门、太平、歙县等茶叶产地。正是这些地方，出产了像齐山瓜片、黄山毛峰、祁红、屯绿等优质名茶，为一些善饮茶者所津津乐道，百品不厌。

    安徽为何盛产名茶?这显然与山区特有的气候条件有关。茶树是我国热带、亚热带地区最为普遍的经济树种，它喜温，喜湿，喜阴，喜酸，喜钙；但怕旱，怕涝，怕寒，怕碱。茶树最适宜生长在温暖湿润、有遮阳的山区，而那些色香味皆佳的优质名茶对水分、湿度和光照等气象条件还有特定的要求。因为从植物生理角度上说，茶树叶片能够在散射光的条件下进行光合作用，弱光、遮阳的环境，既能促进茶叶内芳香物质的形成，又能抑制产生茶叶涩味的茶多酚类物质的积累，从而提高茶叶的品质。

    山区多云雾。这些悬浮在空气中的小水滴能够变太阳的直接辐射为散射辐射，使光量减少，强度削弱，适应了茶树喜弱光、耐阴的特性。高山云雾里，空气相对湿度一般在90%左右，茶树叶面蒸腾少，叶内粗纤维也少，加之降水充沛，既有利于茶芽叶形成，又能使芽叶柔嫩，色味俱佳。山区的地形和植被，形成了良好的遮阳环境，使茶园里的太阳直接辐射时间减少，在夏季晴天，直接日照时数可减少2-5小时 ......